اسید مالیک یک اسید آلی طبیعی است که در سیب، انگور و بسیاری از میوهها یافت میشود. به عنوان یکی از ترکیبات کلیدی در چرخه کربس نقش مهمی در متابولیسم بدن دارد. طعم ترش و تازهای به مواد غذایی میدهد. در صنایع غذایی، دارویی و آرایشی به طور گسترده مورد استفاده قرار میگیرد.
شناسه محصول : 005075
برند
گرید
بسته
09196006890
مشاوره خرید و انتخاب محصول
اسید مالیک یکی از مهمترین اسیدهای آلی طبیعی است که بهطور گسترده در صنایع غذایی، نوشیدنی و دارویی استفاده میشود. این ترکیب با طعم ملایمتر و پایداری بیشتر نسبت به اسید سیتریک، نقشی کلیدی در تنظیم طعم، افزایش ماندگاری و بهبود کیفیت حسی محصولات دارد. اسید مالیک که با نام رایج جوهر سیب نیز شناخته میشود، یک اسید آلی طبیعی موجود در بیشتر میوههاست که به دلیل خاصیت آنتیاکسیدانی، تنظیم اسیدیته و طعمدهندگی طبیعی در صنایع غذایی و دارویی کاربرد گستردهای دارد. تولیدکنندگان صنایع غذایی با چالشهایی مانند کنترل pH، ایجاد طعم طبیعیتر و جلوگیری از رسوب در نوشیدنیها روبهرو هستند. در چنین شرایطی، اسید مالیک به دلیل خاصیت بافری ملایم و انحلالپذیری بالا، میتواند جایگزینی هوشمندانه برای اسید سیتریک یا تارتاریک در فرمولاسیونهای حساس باشد.
| صنعت | نقش عملکردی | نمونه محصولات | مزیت برای تولیدکننده |
|---|---|---|---|
| صنایع دارویی | تنظیمکننده اسیدیته و طعمدهنده | شربتها، قرصهای جویدنی، مکملها | بهبود طعم و افزایش پذیرش محصول |
| صنایع آرایشی و بهداشتی | تنظیم pH و طعمدهنده در محصولات دهان | دهانشویه، خمیردندان، لوسیونها | حفظ تعادل اسیدی و بهبود حس طعم و تازگی |
| صنایع غذایی | تنظیمکننده اسیدیته و طعمدهنده طبیعی | نوشیدنیها، مربا، کنسروها | طعم مطلوب و افزایش ماندگاری محصول |
| صنایع نان و شیرینی | تنظیم pH و بهبود طعم و بافت | کیک، بیسکویت، شیرینیهای میوهای | بهبود طعم و بافت بدون تغییر ساختار |
| صنایع نوشیدنیها | تنظیم اسیدیته و افزایش طعم ترش ملایم | نوشابهها، آبمیوهها، شربتها | ایجاد طعم تازه و طبیعی با حفظ ثبات محصول |
| صنایع دسر و شکلات | تنظیم طعم و ایجاد تعادل اسیدی | ژله، پودینگ، شکلات میوهای | بهبود طعم و بافت محصول و افزایش رضایت مصرفکننده |
شرکت همیار شیمی تأمینکننده تخصصی اسید مالیک گرید خوراکی و دارویی از برندهای معتبر بینالمللی است. این محصول با خلوص بالای 99% و قابلیت انحلال سریع در آب، در بستههای 25 کیلوگرمی عرضه میشود و دارای آنالیز کامل کیفی مطابق با استانداردهای FCC و USP است. اگر در حال بازنگری فرمولاسیون برای بهبود طعم، افزایش ماندگاری یا کاهش هزینه تولید هستید، کارشناسان فنی همیار شیمی آمادهاند تا در انتخاب گرید مناسب اسید مالیک و مقایسه عملکرد آن با جایگزینهایی مانند اسید سیتریک یا تارتاریک، شما را راهنمایی کنند. با انتخاب اسید مالیک مناسب، میتوانید طعم متعادلتر، پایداری بیشتر و راندمان اقتصادی بالاتری در خط تولید خود به دست آورید. برای دریافت آنالیز و استعلام قیمت عمده، با بخش فروش همیار شیمی تماس بگیرید.
در صنایع غذایی به عنوان تنظیمکننده اسیدیته و بهبوددهنده طعم به کار میرود. در داروسازی برای تنظیم pH و پایداری ترکیبات دارویی کاربرد دارد. در محصولات آرایشی برای لایهبرداری ملایم پوست به کار میرود.
صنعت غذایی
صنعت دارویی
آرایشی بهداشتی
کشاورزی
نساجی
مشخصات شیمیایی و فیزیکی
| ویژگی | مقدار-توضیحات |
|---|---|
| نام شیمیایی | Malic Acid |
| فرمول شیمیایی | C₄H₆O₅ |
| شماره CAS | 6915-15-7 |
| جرم مولکولی | 134.09 g/mol |
| فرمول ساختاری | HOOC–CH₂–CHOH–COOH |
| خلوص | ≥99% |
| نقطه ذوب | 130 °C |
| نقطه جوش | 160–165 °C (تجزیه میشود) |
| حلالیت | محلول در آب، اتانول و گلیسیرین |
| pH | 2.2–2.5 |
| محتوای رطوبت | ≤0.5% |
| ویسکوزیته | ندارد |
| ویژگی | مقدار-توضیحات |
|---|---|
| ظاهر | کریستال یا پودر |
| رنگ | سفید |
| بو | بیبو |
| طعم | ترش، میوهای |
| چگالی | 1.6 g/cm³ |
| نقطه اشتعال | غیرقابل اشتعال |
| ویژگی | مقدار-توضیحات |
|---|---|
| شماره E | E296 |
| گرید | خوراکی، دارویی |
| شرایط نگهداری | در محیط خشک، خنک و دور از نور مستقیم |
| بستهبندی | کیسه 25 کیلوگرمی |
خطرات و ایمنی
اطلاعات ایمنی ارائهشده صرفاً ماهیت عمومی داشته و جایگزین برگه اطلاعات ایمنی مواد (SDS) نیست. پیش از کار با هر ماده، SDS سازنده را مطالعه کرده و مطابق الزامات GHS از تجهیزات حفاظت فردی مناسب مانند دستکش، عینک و ماسک استفاده کنید. نگهداری، حملونقل و دفع پسماند باید طبق قوانین ملی و توصیههای سازنده انجام شود.
| ویژگی | مقدار-توضیحات |
|---|---|
| طبقهبندی خطر | Eye Irrit. 2 (GHS07) |
| شماره UN | ندارد |
| کلاس حمل و نقل | حملونقل عادی |
| پیکتوگرامها | GHS07 |
| کلمه هشدار | Warning |
| عبارات H | H319 |
| عبارات P | P264، P280، P305+P351+P338، P337+P313 |
| ویژگی | مقدار-توضیحات |
|---|---|
| سمیت خوراکی | سمیت حاد کم — مصرف غذایی معمول بیخطر |
| سمیت پوستی | تحریک خفیف تا متوسط در تماس طولانی یا غلیظ |
| سمیت استنشاقی | استنشاق گرد ممکن است تحریککننده دستگاه تنفسی باشد |
| حساسیتزایی | ندارد |
| خوردگی | ندارد |
| قابلیت اشتعال | غیرقابل اشتعال |
| قابلیت انفجار | ندارد |
| واکنشپذیری | پایدار در شرایط معمول؛ با قلیاها واکنش اسیدی-بازی دارد |
| ویژگی | مقدار-توضیحات |
|---|---|
| کمکهای اولیه | چشم: شستوشوی طولانی؛ پوست: شستوشوی با آب؛ بلع: درمان علامتی و مشورت پزشکی در صورت مقادیر زیاد |
| مبارزه با آتش | آب، کف، پودر خشک؛ خود ماده اشتعالزا نیست |
| اقدامات در صورت نشت | جمعآوری پودر/محلول، شستوشوی محل، جلوگیری از ورود به آبهای سطحی در مقادیر زیاد |
| مدیریت ایمن | اجتناب از گرد، تهویه مناسب، حفاظت چشم |
| تجهیزات حفاظت فردی | عینک محافظ، دستکش، روپوش کاری؛ در صورت گرد: ماسک گرد/فیلتر مناسب. |
۱. چرا اسید مالیک نسبت به اسید سیتریک در نوشیدنیها ترجیح داده میشود؟
زیرا طعم ترش آن ملایمتر و پایدارتر است و حس طعم طولانیتری ایجاد میکند.
2. نقش اسید مالیک در صنایع دارویی چیست؟
بهعنوان بهبوددهنده جذب مواد فعال دارویی و تنظیمکننده pH در قرصها و شربتها استفاده میشود.
3. آیا اسید مالیک در صنایع آرایشی کاربرد دارد؟
بله، بهعنوان AHA (آلفاهیدروکسی اسید) برای لایهبرداری ملایم پوست و تنظیم pH فرمولاسیونها استفاده میشود.
۴. تفاوت اسید مالیک طبیعی و سنتزی چیست؟
هر دو ایزومرهای شیمیایی مشابه دارند، اما نوع طبیعی (از سیب یا انگور) در محصولات ارگانیک ترجیح داده میشود.
۵. چرا در فرمولاسیون نوشیدنیها یا آبنباتها، اسید مالیک را بهجای تارتاریک یا لاکتیک اسید انتخاب میکنند؟
چون اسید مالیک پایداری حرارتی بالاتر، حلالیت بهتر در آب و کنترل تدریجیتر pH دارد، که باعث طعم یکنواختتر و ماندگاری بیشتر محصول میشود.
گرید
آرایشی بهداشتی
خلوص
99%
گرید
دامی
خلوص
98%
گرید
صنعتی
خلوص
56%
تجربیات و نظرات خریداران این محصول
تجربه و نظر شما برای ما و سایر کاربران بسیار ارزشمند است. اولین نفری باشید که درباره این محصول نظر میدهد و به دیگران در تصمیمگیری کمک کنید.
دیدگاه شما با موفقیت ثبت شد!
این مودال در 10 ثانیه بسته میشود