پروپیونات سدیم نمک سدیمی اسید پروپیونیک است که به‌طور گسترده به عنوان نگهدارنده و بازدارنده رشد کپک و برخی باکتری‌ها استفاده می‌شود. این ماده به‌ویژه در صنایع غذایی، نانوایی و خوراک دام برای افزایش ماندگاری، کاهش فساد و حفظ کیفیت محصول در زمان نگهداری و توزیع کاربرد دارد.
برند
گرید
بسته
09196006890
مشاوره خرید و انتخاب محصول
پروپیونات سدیم (Sodium Propionate) نمک سدیمی اسید پروپیونیک است که به‌طور گسترده به عنوان نگهدارنده و بازدارنده رشد کپک و برخی باکتری‌ها در صنایع غذایی و خوراک دام استفاده می‌شود. در بازار رقابتی امروز، انتخاب پروپیونات سدیم با خلوص مناسب، پایداری بالا و عملکرد یکنواخت، نقش مهمی در افزایش ماندگاری محصول، کاهش ضایعات و حفظ کیفیت نهایی ایفا می‌کند.
[caption id="attachment_3683" align="alignnone" width="1536"]
پروپیونات سدیم نگهدارنده مؤثر ضدکپک برای صنایع غذایی، نانوایی و خوراک دام است. خرید عمده و جزئی با قیمت روز، کیفیت مطمئن و ارسال به سراسر کشور از همیار شیمی.[/caption]
تولیدکنندگان محصولات غذایی، به‌ویژه در صنعت نانوایی، شیرینی و فرآورده‌های حساس به رشد قارچ، همواره با چالش‌هایی مانند فساد زودهنگام، کپک‌زدگی، افت کیفیت در انبارش و مرجوعی محصول مواجه هستند. در چنین شرایطی، استفاده از پروپیونات سدیم با کیفیت بالا می‌تواند به شکل مستقیم به کنترل رشد میکروارگانیسم‌های ناخواسته، افزایش طول عمر محصول و بهبود پایداری در زنجیره توزیع کمک کند. به عنوان مثال، در نان و کیک، پروپیونات سدیم با مهار رشد کپک باعث افزایش ماندگاری و کاهش ضایعات می‌شود، در حالی که در خوراک دام و طیور نیز به کنترل فساد و حفظ کیفیت خوراک در زمان نگهداری کمک می‌کند.
| صنعت | نقش عملکردی | نمونه محصولات | مزیت برای تولیدکننده |
|---|---|---|---|
| صنایع نانوایی | نگهدارنده ضد کپک و افزایش‌دهنده ماندگاری | نان صنعتی، نان تست، کیک، کلوچه، مافین، شیرینی بسته‌بندی | کاهش کپک‌زدگی، کاهش مرجوعی، افزایش زمان عرضه در بازار |
| صنایع غذایی | بازدارنده رشد قارچ‌ها و برخی باکتری‌ها | محصولات آردی، دسرهای آماده، برخی فرآورده‌های بسته‌بندی‌شده | افزایش ثبات محصول در انبارش و توزیع، حفظ کیفیت ظاهری و بهداشتی |
| خوراک دام و طیور | نگهدارنده و کنترل‌کننده فساد میکروبی | خوراک آماده دام، طیور، مکمل‌ها و کنسانتره‌ها | افزایش ماندگاری خوراک، کاهش افت کیفیت در نگهداری و حمل |
| صنایع بسته‌بندی و فرآوری | کمک به حفظ پایداری میکروبی محصول در چرخه توزیع | مواد غذایی با ماندگاری متوسط تا بالا | افزایش اطمینان در نگهداری، کاهش ضایعات زنجیره تأمین |
| کاربردهای شیمیایی و فرمولاسیونی | ترکیب نگهدارنده در برخی فرمولاسیون‌های خاص | فرمول‌های صنعتی منتخب و محصولات نیازمند کنترل رشد میکروبی | بهبود پایداری نگهداری و کاهش ریسک آلودگی میکروبی |
راهنمای خرید پروپیونات سدیم برای صنایع غذایی و دارویی
پروپیونات سدیم به عنوان یک عامل ضدکپک و نگهدارنده کلیدی، نقش حیاتی در ماندگاری محصولات ایفا می‌کند. همیار شیمی به عنوان یک واردکننده مواد اولیه شیمیایی تخصصی، این محصول را با خلوص بالا و آنالیز معتبر عرضه می‌نماید. اگر در انتخاب بین نگهدارنده‌هایی همچون سوربات پتاسیم یا کلسیم پروپیونات برای بهینه‌سازی طول عمر محصول خود تردید دارید، تیم فنی ما آماده بررسی سازگاری و فرمولاسیون شماست. برای دریافت مشاوره تخصصی جهت انتخاب گرید مناسب و مشاهده لیست قیمت مواد شیمیایی، با کارشناسان ما تماس بگیرید.
پروپیونات سدیم به دلیل خاصیت ضد قارچ و توانایی مهار رشد میکروارگانیسم‌های ناخواسته، در طیف متنوعی از فرمولاسیون‌ها مورد استفاده قرار می‌گیرد. از افزایش ماندگاری نان و کیک تا کمک به حفظ کیفیت خوراک دام و برخی محصولات فرآوری‌شده، این ماده نقش مهمی در کاهش ضایعات و بهبود پایداری محصول نهایی دارد.
صنعت غذایی
خوراک دام و طیور
صنعتی
مشخصات شیمیایی و فیزیکی
| ویژگی | مقدار-توضیحات |
|---|---|
| نام شیمیایی | Sodium Propionate |
| فرمول شیمیایی | C₃H₅NaO₂ |
| شماره CAS | 137-40-6 |
| جرم مولکولی | 96.06 g/mol |
| فرمول ساختاری | CH₃CH₂COONa |
| خلوص | ≥99% (بسته به گرید و برند، نیازمند تأیید آنالیز) |
| نقطه ذوب | حدود 285–286°C (با تجزیه) |
| نقطه جوش | ندارد / قبل از جوش تجزیه می‌شود |
| حلالیت | محلول در آب؛ حلالیت محدودتر در الکل |
| pH | حدود 7.5 – 10.5 (در محلول آبی، بسته به غلظت) |
| محتوای رطوبت | ≤5% (بسته به مشخصات گرید و سازنده) |
| ویسکوزیته | برای این ماده به‌صورت استاندارد به عنوان شاخص اصلی فنی مطرح نیست |
| ویژگی | مقدار-توضیحات |
|---|---|
| ظاهر | پودر یا گرانول |
| رنگ | سفید |
| بو | بی‌بو یا با بوی بسیار خفیف مشخصه |
| طعم | شور یا کمی مشخصه |
| چگالی | حدود 1.38 g/cm³ |
| نقطه اشتعال | به‌طور معمول قابل اعمال نیست / برای جامد معدنی‌مانند این شاخص مرجع اصلی نیست |
| ویژگی | مقدار-توضیحات |
|---|---|
| شماره E | E281 |
| گرید | غذایی، خوراک دام، صنعتی (بسته به تأمین‌کننده) |
| شرایط نگهداری | در محل خشک، خنک و دارای تهویه مناسب، دور از رطوبت و تابش مستقیم نور نگهداری شود. پس از هر بار مصرف، بسته‌بندی به‌خوبی بسته شود تا از جذب رطوبت جلوگیری گردد. |
| بسته‌بندی | کیسه 25 کیلوگرمی (بسته به برند و تأمین‌کننده ممکن است متفاوت باشد) |
خطرات و ایمنی
اطلاعات ایمنی ارائه‌شده صرفاً ماهیت عمومی داشته و جایگزین برگه اطلاعات ایمنی مواد (SDS) نیست. پیش از کار با هر ماده، SDS سازنده را مطالعه کرده و مطابق الزامات GHS از تجهیزات حفاظت فردی مناسب مانند دستکش، عینک و ماسک استفاده کنید. نگهداری، حمل‌ونقل و دفع پسماند باید طبق قوانین ملی و توصیه‌های سازنده انجام شود.
| ویژگی | مقدار-توضیحات |
|---|---|
| طبقه‌بندی خطر | نیازمند تأیید SDS تأمین‌کننده؛ بسته به گرید و برند، طبقه‌بندی دقیق باید از برگه ایمنی محصول بررسی شود. |
| شماره UN | برای این ماده در بسیاری از گریدهای رایج معمولاً شماره UN ذکر نمی‌شود، اما اعلام نهایی باید طبق SDS یا اسناد حمل تأمین‌کننده تأیید شود. |
| کلاس حمل و نقل | برای گریدهای رایج معمولاً در دسته مواد خطرناک حمل‌ونقلی قرار نمی‌گیرد، اما تأیید نهایی باید بر اساس SDS و مدارک حمل انجام شود. |
| پیکتوگرام‌ها | نیازمند تأیید SDS تأمین‌کننده. |
| کلمه هشدار | نیازمند تأیید SDS تأمین‌کننده. |
| عبارات H | باید دقیقاً از SDS برند یا گرید موردنظر استخراج شود و بدون بررسی نباید درج گردد. |
| عبارات P | باید دقیقاً از SDS برند یا گرید موردنظر استخراج شود و بدون بررسی نباید درج گردد. |
| ویژگی | مقدار-توضیحات |
|---|---|
| سمیت خوراکی | مقدار دقیق LD50 نیازمند تأیید SDS یا منابع سم‌شناسی معتبر برای گرید موردنظر است و نباید بدون مستند درج شود. |
| سمیت پوستی | در تماس طولانی یا مکرر با گرد و غبار یا ذرات ماده، امکان بروز تحریک خفیف پوستی وجود دارد؛ شدت اثر باید طبق SDS تأیید شود. |
| سمیت استنشاقی | استنشاق گرد و غبار ممکن است باعث تحریک بینی، گلو یا مجاری تنفسی شود، به‌ویژه در محیط‌های با تهویه ضعیف. |
| حساسیت‌زایی | برای این ماده معمولاً حساسیت‌زایی شدید به‌عنوان ویژگی شاخص گزارش نمی‌شود، اما تأیید نهایی باید بر اساس SDS انجام شود. |
| خوردگی | به‌طور معمول به‌عنوان ماده خورنده شناخته نمی‌شود، اما ارزیابی نهایی باید طبق SDS تأمین‌کننده باشد. |
| قابلیت اشتعال | به‌طور معمول در شرایط نگهداری عادی، ماده‌ای با قابلیت اشتعال بالا محسوب نمی‌شود؛ با این حال رفتار آن در شرایط خاص باید طبق SDS بررسی شود. |
| قابلیت انفجار | مانند بسیاری از پودرهای آلی، در صورت ایجاد غلظت بالای گرد و غبار در هوا، خطر انفجار گرد و غبار باید مدنظر قرار گیرد. |
| واکنش‌پذیری | در شرایط نگهداری استاندارد پایدار است و واکنش‌پذیری بالایی ندارد؛ از تماس با مواد ناسازگار باید طبق SDS جلوگیری شود. |
| ویژگی | مقدار-توضیحات |
|---|---|
| کمک‌های اولیه | تماس با چشم: شست‌وشو با آب فراوان به مدت حداقل 15 دقیقه؛ تماس با پوست: شست‌وشو با آب و صابون؛ استنشاق: انتقال فرد به هوای آزاد؛ بلع: در صورت بروز علائم، مراجعه به پزشک یا بررسی دستورالعمل SDS. |
| مبارزه با آتش | با توجه به شرایط محیط، از آب پاششی، کف، دی‌اکسیدکربن یا پودر خشک می‌توان استفاده کرد؛ در آتش‌سوزی‌های شامل گرد و غبار، خطرات ثانویه باید در نظر گرفته شود و استفاده از تجهیزات حفاظتی مناسب توصیه می‌شود. |
| اقدامات در صورت نشت | با حداقل‌کردن ایجاد گرد و غبار، ماده با جارو، بیل یا جاروبرقی صنعتی جمع‌آوری شود؛ محل پس از جمع‌آوری تمیز شود و از پخش شدن ذرات در محیط جلوگیری گردد. |
| مدیریت ایمن | در محیط دارای تهویه مناسب استفاده شود؛ از ایجاد و تجمع گرد و غبار جلوگیری شود؛ بسته‌ها در محل خشک و خنک و دور از رطوبت نگهداری شوند. |
| تجهیزات حفاظت فردی | استفاده از دستکش مناسب، عینک ایمنی و در محیط‌های دارای گرد و غبار، ماسک تنفسی مناسب توصیه می‌شود. |
مواد نگهدارنده ماست و دوغ یکی از موضوعات مهم در تولید صنعتی لبنیات است. بسیاری از تولیدکنندگان با چالش‌هایی مثل کپک‌زدگی، ترش شدن زودهنگام یا کاهش ماندگاری محصول در زنجیره توزیع روبه‌رو هستند؛ مشکلی که می‌تواند باعث برگشت محصول از بازار و کاهش اعتماد مشتریان شود. در چنین شرایطی شناخت مواد نگهدارنده مناسب می‌تواند تفاوت […]
جایگزین‌های ایزوله سویا، ترکیبات پروتئینی یا فیبری هستند که وظیفه اصلی آن‌ها در کالباس، ایجاد اتصال قوی میان ذرات گوشت، چربی و آب است. این مواد به‌گونه‌ای طراحی شده‌اند که دقیقا مانند ایزوله سویا، مانع از جدا شدن بافت محصول شده و بافتی لاستیکی و منسجم به آن ببخشند، با این تفاوت که برخی از […]
مکانیسم دقیق اثر ضدکپک پروپیونات سدیم در فرمولاسیون چیست؟
پروپیونات سدیم در محیط‌های اسیدی به اسید پروپیونیک آزاد تبدیل می‌شود. این فرم غیرمتقارن و حل‌شونده در چربی، با نفوذ به غشای سلولی قارچ‌ها و کپک‌ها، pH داخلی سلول را کاهش داده و با اختلال در متابولیسم آنزیمی، مانع رشد و تکثیر آن‌ها می‌شود.
تفاوت اصلی پروپیونات سدیم با پروپیونات کلسیم در صنایع غذایی چیست؟
پروپیونات کلسیم بیشتر در نان‌های تخمیری (خمیرمایه‌ای) استفاده می‌شود، اما پروپیونات سدیم به دلیل عدم تداخل یون کلسیم با عوامل ورآمدن شیمیایی (بکینگ‌پودر و بیکربنات‌ها)، گزینه به‌مراتب بهتری برای کیک، کلوچه، شیرینی و محصولات شیمیایی‌ورآمده است.
بازه pH بهینه برای حداکثر فعالیت نگهدارندگی این ماده چقدر است؟
حداکثر فعالیت ضدکپک پروپیونات سدیم در pH کمتر از ۵.۵ تا ۶.۰ رخ می‌دهد. هرچه pH فرمولاسیون اسیدی‌تر باشد، درصد اسید پروپیونیکِ تفکیک‌نشده بیشتر شده و قدرت بازدارندگی آن افزایش می‌یابد.
نقش پروپیونات سدیم در خوراک دام (به‌ویژه نشخوارکنندگان) چیست؟
علاوه بر جلوگیری از فساد و رشد مایکوتوکسین‌ها در علوفه و کنسانتره، پروپیونات سدیم در بدن نشخوارکنندگان به‌عنوان یک پیش‌ساز گلوکوژنیک (تولیدکننده گلوکز) عمل کرده و به پیشگیری از کتوز (Ketosis) در گاوهای شیری کمک می‌کند.
دوز مصرفی استاندارد پروپیونات سدیم در محصولات آردی معمولاً چقدر است؟
میزان مصرف معمولاً بین ۰.۱ تا ۰.۳ درصد وزن آرد (حدود ۱۰۰ تا ۳۰۰ گرم در هر ۱۰۰ کیلوگرم آرد) متغیر است؛ تعیین دوز دقیق به میزان رطوبت محصول، pH نهایی و مدت ماندگاری مورد انتظار بستگی دارد.
گرید
غذایی
خلوص
99%
گرید
آرایشی بهداشتی
خلوص
90%
گرید
آرایشی بهداشتی
خلوص
98%
تجربیات و نظرات خریداران این محصول
تجربه و نظر شما برای ما و سایر کاربران بسیار ارزشمند است. اولین نفری باشید که درباره این محصول نظر می‌دهد و به دیگران در تصمیم‌گیری کمک کنید.
لطفاً موارد زیر را بررسی کنید و دوباره تلاش کنید.
موارد نیازمند اصلاح
دیدگاهها باید فارسی، بدون لینک و بدون کد HTML باشند تا سریعتر بررسی و منتشر شوند.
دیدگاه شما با موفقیت ثبت شد!
این مودال در 10 ثانیه بسته می‌شود