شناخت مواد شیمیایی

زانتان گام یک پودر پلی‌ساکاریدی است که از فرایند تخمیر به دست می‌آید و بیشتر به خاطر توانایی بالای آن در غلیظ کردن، پایدار کردن و بهبود بافت محصولات شناخته...

حذف شکر و جایگزینی شیرین کننده مصنوعی شکر در فرمولاسیون مواد غذایی فقط نقش شیرین‌کننده را ندارد، بلکه قوام، بافت و حجم محصول نیز به آن وابسته است. حذف شکر...

تری استین یا گلیسرول تری استات یک مایع شفاف و بی‌رنگ است که در بسیاری از صنایع، از غذا و دارو گرفته تا محصولات شیمیایی و پلیمری، به عنوان حلال،...

انتخاب یک حجم‌دهنده مناسب در دنیای پیچیده فرمولاسیون، انتخاب یک حجم‌دهنده مناسب فراتر از یک خرید ساده است؛ این تصمیم مستقیماً با حاشیه سود تولید و کیفیت نهایی محصول شما...

تفاوت مواد پرکننده با افزودنی‌های عملکردی در فرمولاسیون در فرمولاسیون، همه مواد نقش یکسانی ندارند. بعضی مواد فقط برای پر کردن حجم، تنظیم هزینه یا کمک به ساختار کلی محصول...

مشکل اصلی به بیان ساده وقتی یک محصول غذایی مانند سس، نوشیدنی پالپ‌دار یا لبنیات طعم‌دار پس از مدتی کوتاه کیفیت یکنواخت خود را از دست می‌دهد و ذرات آن...

چسبندگی مواد در فرآیند تولید معمولا از همان جایی شروع می‌شود که ماده دیگر مثل قبل روان و قابل کنترل حرکت نمی‌کند. مشکلات رایج چسبندگی مواد در فرآیند تولید ممکن...

حلال‌های شیمیایی موادی هستند که برای حل کردن، رقیق کردن، شست‌وشو یا کمک به تولید بسیاری از محصولات صنعتی استفاده می‌شوند. الکل‌ها، کتون‌ها، استرها و هیدروکربن‌ها از مهم‌ترین گروه‌های این...

شیرین‌کننده‌ها موادی هستند که فراتر از ایجاد طعم شیرین، هویت محصولات غذایی و نوشیدنی‌ها را شکل می‌دهند. این ترکیبات در تولیدات صنعتی وظایف مهمی مثل تنظیم بافت، حفظ رطوبت و...

اگر ثعلب بستنی زیاد شود، بافت آن بیش از حد کشدار و سفت می‌شود و حالت طبیعی و خامه‌ای خود را از دست می‌دهد. گاهی بستنی پف‌دار یا لاستیکی می‌شود...