حذف شکر و جایگزینی شیرین کننده مصنوعی شکر در فرمولاسیون مواد غذایی فقط نقش شیرینکننده را ندارد، بلکه قوام، بافت و حجم محصول نیز به آن وابسته است. حذف شکر...
انتخاب یک حجمدهنده مناسب در دنیای پیچیده فرمولاسیون، انتخاب یک حجمدهنده مناسب فراتر از یک خرید ساده است؛ این تصمیم مستقیماً با حاشیه سود تولید و کیفیت نهایی محصول شما...
تفاوت مواد پرکننده با افزودنیهای عملکردی در فرمولاسیون در فرمولاسیون، همه مواد نقش یکسانی ندارند. بعضی مواد فقط برای پر کردن حجم، تنظیم هزینه یا کمک به ساختار کلی محصول...
مشکل اصلی به بیان ساده وقتی یک محصول غذایی مانند سس، نوشیدنی پالپدار یا لبنیات طعمدار پس از مدتی کوتاه کیفیت یکنواخت خود را از دست میدهد و ذرات آن...
چسبندگی مواد در فرآیند تولید معمولا از همان جایی شروع میشود که ماده دیگر مثل قبل روان و قابل کنترل حرکت نمیکند. مشکلات رایج چسبندگی مواد در فرآیند تولید ممکن...
اگر ثعلب بستنی زیاد شود، بافت آن بیش از حد کشدار و سفت میشود و حالت طبیعی و خامهای خود را از دست میدهد. گاهی بستنی پفدار یا لاستیکی میشود...
مفهوم پایداری در شیرین کننده ها پایداری شیرینکنندههای مصنوعی در فرآیندهای تولید مواد غذایی یعنی این مواد در طول تولید، حرارت دیدن، تغییر اسیدیته و زمان نگهداری تا چه حد...
انتخاب ماده حجمدهنده به بیان ساده انتخاب ماده حجمدهنده مناسب برای مکملها و پودرهای غذایی، به معنای پیدا کردن یک ترکیب پودری بیاثر، ایمن و ارزانقیمت است که بدون تغییر...
مرز باریک حجمدهندهها و پرکنندهها در مهندسی فرمولاسیون مواد حجمدهنده و پرکنندهها اگرچه در نگاه اول هر دو برای اشغال فضا در فرمولاسیون استفاده میشوند، اما نقشهای کاملاً متمایزی در...
ویسکوزیته یا غلظت، یکی از مهمترین بخشهای هر فرمولاسیون است و مستقیماً روی ظاهر، پایداری و عملکرد محصول اثر میگذارد. وقتی ویسکوزیته درست تنظیم نشود، محصول ممکن است بیش از...
