توضیح
خرید سوربات پتاسیم خوراکی
سوربات پتاسیم (Potassium Sorbate) نوعی نمک است که از اسید سوربیک ساخته می‌شود. این ماده به عنوان نگهدارنده برای جلوگیری از رشد قارچ ،مخمر ها و باکتری های خاص در صنایع غذایی دارویی، و ارایشی و بهداشتی کاربرد دارد. سوربات پتاسیم باید در محیط خشک، دمای اتاق، دور از نور و آلودگی نگهداری شود. شرکت بازرگانی همیار شیمی، به عنوان یکی از تامین کنندگان مواد شیمیایی در ایران، محصول سوربات پتاسیم رشته ای گرید خوراکی با خلوص 99% را در اختیار مشتریان محترم قرار دهد. این محصول با کیفیت عالی و استانداردهای جهانی، از کشور چین وارد شده و در بسته بندی های متنوع، از جمله کارتن های 25 کیلوگرمی و به صورت فله، عرضه می شود.
ویژگی های فیزیکی و شیمیایی سوربات پتاسیم (Potassium sorbate)
| ویژگی | مقدار / توضیحات |
|---|---|
| نام | پتاسیم سوربات |
| فرمول مولکولی | C₆H₇KO₂ |
| جرم مولی | 150.22 گرم بر مول |
| چگالی | 1.361 گرم بر سانتی متر مکعب |
| نقطه ذوب | 270 درجه سانتی گراد |
| نقطه جوش | 233 درجه سانتی گراد (در 760 mmHg) |
| حلالیت در آب | 58.2 گرم در 100 میلی لیتر (در 20°C) |
| حلالیت | محلول در آب، کمی محلول در اتانول و پروپیلن گلیکول |
| فشار بخار | کمتر از 1 پاسکال (در 20°C) |
| ظاهر | کریستال یا پودر سفید |
| رنگ | سفید تا کرم روشن |
| بو | بی بو |
| pKa | 4.69 (در 20°C) |
| pH | 7.8 (در محلول آبی در 20.1°C) |
| شرایط نگهداری | 2–8 درجه سانتی گراد، دور از نور و رطوبت |
| پایداری | پایدار؛ ناسازگار با عوامل اکسیدکننده قوی |
| کاربرد | نگهدارنده و ضد قارچ در صنعت غذا |
| مترادف ها | پتاسیم سوربات، نمک پتاسیم اسید سوربیک، پتاسیم (E,E)-هگزادینوئیک اسید |
| شماره CAS | 24634-61-5 / 590-00-1 |
| شماره EINECS | 246-376-1 |
| شناسه Merck | 14,7671 |
| شماره BRN | 5357554 |
| شماره MDL | MFCD00016546 |
کاربرد سوربات پتاسیم در صنایع غذایی
در صنایع غذایی، گرید غذایی سوربات پتاسیم به عنوان نگهدارنده ای مؤثر برای جلوگیری از رشد کپک، قارچ و مخمر استفاده می شود، بدون آن که تأثیر محسوسی بر طعم، رنگ یا بو بگذارد.
✅ محصولات غذایی رایج حاوی سوربات پتاسیم
1-محصولات لبنی: پنیر، دوغ، ماست، کره
2-نوشیدنی ها: آبمیوه ها، نوشابه ها، نوشیدنی های میوه ای
3-محصولات نانوایی و شیرینی پزی: کیک، کلوچه، نان، بیسکوییت
4-سس ها و چاشنی ها: سس کچاپ، مایونز، ترشی جات، زیتون
5-محصولات کنسروی: سبزیجات و میوه های کنسرو شده، کمپوت
6-غذاهای آماده و فرآوری شده: سوسیس، کالباس، غذاهای نیمه آماده یخ زده
7-ژله، مربا، مارمالاد، و محصولات قندی
✅ مزایای سوربات پتاسیم برای تولیدکنندگان مواد غذایی
1-افزایش ماندگاری محصولات بدون استفاده از حرارت بالا یا مواد نگهدارنده مضر
2-جلوگیری از رشد قارچ، کپک و مخمر حتی در محیط های مرطوب و اسیدی
3-حفظ طعم، بافت و کیفیت محصول در دوره نگهداری
4-سازگار با pH پایین (بین ۳ تا ۶.۵) که آن را مناسب محصولات اسیدی می سازد
5-تأییدیه FDA و FAO برای استفاده در صنایع غذایی
6-بازدهی بالا در مقادیر کم (بین ۰.۰۲ تا ۰.۲ درصد)
صنایع آرایشی و بهداشتی
شکل کاربرد: نگهدارنده ملایم ضد قارچ و باکتری
محصولات رایج: کرم ها، لوسیون ها، ژل های شست وشو، شامپوها، اسپری های پوستی
مزیت: جلوگیری از فساد بدون تحریک پوست یا واکنش آلرژیک
صنایع دارویی
شکل کاربرد: ماده نگهدارنده در داروهای مایع
محصولات رایج: شربت ها، مکمل های خوراکی، پمادهای موضعی
مزیت: افزایش ماندگاری بدون تداخل با ماده مؤثره دارویی
صنایع دام و طیور و مکمل های خوراکی
شکل کاربرد: پایدارکننده در خوراک دام و مکمل های حیوانی
محصولات رایج: مکمل های پودری یا محلول برای دام، طیور و آبزیان
مزیت: حفظ کیفیت تغذیه ای، افزایش زمان نگهداری و کاهش فساد بیولوژیکی
راهنمای فرمولاسیون
این ماده را در دمای کمتر از 60 درجه سانتیگراد (140 درجه فارنهایت) به فاز آبی فرمولاسیون اضافه کنید. اگر پس از ترکیب شدن فازهای روغن و آب، آن را اضافه کنید، پیش حل کردن سوربات پتاسیم مورد نیاز در بخشی از فاز آب، ترکیب آن را در امولسیون تشکیل شده آسان تر می کند. در فرمولاسیون با pH 5 یا کمتر استفاده شود.
سطوح استفاده توصیه شده: 0.1٪ – 0.5٪
حلالیت: محلول در آب تا 58%
نحوه استفاده از سوربات پتاسیم
برای استفاده از آن، ابتدا باید آن را با محلول 25 درصد رقیق کنید. پس از تهیه محلول، می توانید از آن در آشپزی خود برای افزایش ماندگاری غذاها استفاده کنید. ظرف را با 3 فنجان آب گرم پر کنید.
دوز مصرف سوربات پتاسیم
| نوع ماده غذایی | دوز مجاز در هر کیلوگرم |
|---|---|
| گوشت / ماهی / تخم مرغ / محصولات مرغ | 0.075 گرم |
| میوه / سبزیجات تازه / نوشیدنی های گازدار | 0.2 گرم |
| ترشی کم نمک / نوشیدنی های آب میوه طعم دار / ژله | 0.5 گرم |
| کنسانتره آب بطری پلاستیکی صنایع غذایی | 2.0 گرم |
| سس سویا / سرکه / مربا / روغن نباتی هیدروژنه / آب نبات / کالاهای خشک / غذاهای سویای فوری / شیرینی / مواد پرکننده / نان / کیک / کیک ماه / چتر دریایی فوری / نوشیدنی های باکتری اسید لاکتیک | 1.0 گرم |
| آب میوه (میوه) / نوشیدنی های شیر | 0.5 گرم |
| ادویه / شربت های طعم دهنده / ادویه مرکب مایع / فوری خشک شده | 1.0 گرم |
شرایط نگهداری سوربات پتاسیم
💦دور از رطوبت :در محیط خشک نگهداری شود تا از تشکیل دانه های چسبنده جلوگیری شود.
🌡️دمای مناسب: در دمای اتاق (20-25 درجه سانتی گراد) نگهداری شود؛ از حرارت بالا و انجماد پرهیز کنید.
☀️محافظت از نور: دور از نور مستقیم خورشید و در ظروف دربسته نگهداری شود.
🦠جلوگیری از آلودگی: از تماس با دست ها و ابزار آلوده خودداری شود.
موارد امنیتی و ایمنی سوربات پتاسیم (Potassium sorbate)
| ویژگی | مقدار / توضیحات |
|---|---|
| کدهای خطر (Risk Phrases) | R22 – مضر در صورت بلعیده شدن R35 – باعث سوختگی شدید می شود R36/37/38 – تحریک کننده برای چشم ها، سیستم تنفسی و پوست |
| توصیه های ایمنی (Safety Phrases) | S26 – در صورت تماس با چشم ها، بلافاصله با مقدار زیادی آب شستشو دهید و مشاوره پزشکی بگیرید S36 – از لباس های محافظ مناسب استفاده کنید S36/37/39 – از لباس، دستکش، و حفاظت چشم/صورت مناسب استفاده شود S45 – در صورت وقوع حادثه یا احساس بیماری، بلافاصله مشاوره پزشکی بگیرید (برچسب را نشان دهید) |
| WGK (آلمان) | 1 |
| شماره RTECS | WG2170000 |
| TSCA | بله |
| کد HS | 2916 19 95 |
| سمیت (LD50 خوراکی در خرگوش) | 3800 میلی گرم بر کیلوگرم |
سوالات متداول
پتاسیم سوربات چیست و چگونه تولید می‌شود؟
پتاسیم سوربات یک نگهدارنده‌ی طبیعی است که به‌طور مصنوعی از اسید سوربیک ساخته می‌شود. این ماده برای جلوگیری از رشد میکروارگانیسم‌ها در مواد غذایی به کار می‌رود و به حفظ طراوت محصول کمک می‌کند.
آیا پتاسیم سوربات برای مصرف در مواد غذایی ایمن است؟
بله، پتاسیم سوربات به‌عنوان یک افزودنی غذایی بی‌خطر شناخته می‌شود و توسط سازمان‌های بهداشتی مختلف تأیید شده است. این ماده به جلوگیری از فساد مواد غذایی کمک می‌کند بدون اینکه طعم یا بوی خاصی به محصول اضافه کند.
پتاسیم سوربات در چه محصولاتی استفاده می‌شود؟
این ماده در محصولات مختلف غذایی مانند نان، پنیر، آبمیوه، مربا و نوشیدنی‌های گازدار برای افزایش مدت ماندگاری و جلوگیری از رشد کپک‌ها و باکتری‌ها استفاده می‌شود.
چه مقدار پتاسیم سوربات باید به محصولات غذایی اضافه شود؟
میزان افزودن پتاسیم سوربات به محصول بستگی به نوع محصول و سطح نگهدارندگی مورد نظر دارد. تولیدکنندگان معمولاً درصد مشخصی را بر اساس قوانین سازمان‌های بهداشتی و غذایی رعایت می‌کنند.
آیا استفاده از پتاسیم سوربات باعث تغییر طعم مواد غذایی می‌شود؟
خیر، پتاسیم سوربات بی‌بو و بی‌طعم است و بر طعم و مزه محصول تأثیری نمی‌گذارد. به همین دلیل در انواع مواد غذایی استفاده می‌شود بدون اینکه ویژگی‌های طعمی آنها تغییر کند.
پتاسیم سوربات چگونه بر ماندگاری محصولات غذایی تأثیر می‌گذارد؟
پتاسیم سوربات با جلوگیری از رشد باکتری‌ها و قارچ‌ها به افزایش عمر مفید محصولات غذایی کمک می‌کند. این ماده به‌ویژه در محصولات پرفروش و نیازمند ماندگاری بالا کاربرد دارد.
آیا پتاسیم سوربات برای همه افراد ایمن است؟
پتاسیم سوربات برای بیشتر افراد بی‌خطر است. با این حال، در برخی موارد نادر، برخی افراد ممکن است به این ماده حساسیت داشته باشند. در صورت بروز هرگونه واکنش، بهتر است با پزشک مشورت شود.
آیا استفاده از پتاسیم سوربات در محصولات غذایی طبیعی تلقی می‌شود؟
پتاسیم سوربات یک ماده نگهدارنده مصنوعی است، اما به‌عنوان یکی از امن‌ترین نگهدارنده‌ها شناخته می‌شود و می‌تواند به طور طبیعی از اسید سوربیک نیز استخراج شود.
آیا پتاسیم سوربات می‌تواند در نگهداری مواد غذایی ارگانیک استفاده شود؟
بسته به استانداردهای غذایی کشور و قوانین مربوط به مواد ارگانیک، پتاسیم سوربات ممکن است در برخی محصولات ارگانیک مجاز باشد. بهتر است با قوانین منطقه‌ای خود آشنا شوید.
سوربات پتاسیم خوراکی را از کجا می‌توان خریداری کرد؟
خریداران مواد شیمیایی سوربات پتاسیم می‌توانند با مراجعه به سایت شرکت بازرگانی همیار شیمی، این ماده را در بسته‌بندی‌های ۲۵ کیلوگرمی تهیه کنند.
آیا سوربات پتاسیم روی باکتری‌های مفید نیز اثر می‌گذارد؟
خیر، سوربات پتاسیم نمی‌تواند رشد میکروارگانیسم‌های مفید مانند باسیل‌های حامل و اسیدوفیل‌ها را مهار کند؛ بنابراین، طعم اصلی مواد غذایی حفظ شده و دوره نگهداری افزایش می‌یابد.
مقایسه سوربات پتاسیم با بنزوات سدیم چگونه است؟
بازده نگهدارنده سوربات پتاسیم بین ۵ تا ۱۰ برابر بیشتر از بنزوات سدیم است.
آیا امکان ارسال سوربات پتاسیم به سایر شهرها وجود دارد؟
بله، محصولات این شرکت از طریق سیستم حمل‌ونقل مطمئن در سریع‌ترین زمان ممکن به شهرهای مختلف کشور ارسال می‌شوند.
سوربات پتاسیم در چه صنایعی کاربرد دارد؟
این ماده معمولاً در صنعت پخت و پز، کیک و بستنی، شربت‌های نوشیدنی، پنیر، میوه‌های خشک، مارگارین، و پرکننده‌های پای مورد استفاده قرار می‌گیرد.
فرمول شیمیایی سوربات پتاسیم چیست و تا چه pH مؤثر است؟
فرمول مولکولی آن C6H7KO2 است و تا pH حدود ۶ مؤثر است؛ در pHهای بالاتر اثر آن کاهش می‌یابد.
آیا سوربات پتاسیم در ایران تولید می‌شود؟
خیر، در حال حاضر تولید داخلی این ماده انجام نمی‌شود و کلیه برندهای موجود در بازار وارداتی و عمدتاً متعلق به برندهای چینی مانند FIC و KH هستند.
آیا سوربات پتاسیم به صورت پودری یا رشته‌ای هم عرضه می‌شود؟
بله، این ماده به صورت پودر یا رشته در بازار موجود است و هر دو نوع آن توسط همیار شیمی عرضه می‌شود.
قیمت سوربات پتاسیم چقدر است و چه نوعی از آن موجود است؟
سوربات پتاسیم پودری و گرانول (PSG) از انواع رایج این ماده هستند. همیار شیمی با سابقه ۱۵ ساله، این محصول را از چین وارد کرده و با قیمت مناسب عرضه می‌کند.
از کجا می‌توان سوربات پتاسیم رشته‌ای تهیه کرد؟
شرکت همیار شیمی مجهز به سیستم خرده‌فروشی و فروش جزئی است و امکان خرید عمده و همچنین خرید کمتر از ۲۵ کیلوگرم سوربات پتاسیم رشته‌ای و پودری را فراهم کرده است.
نیلوفر جمالی –
سلام وقت بخیر ما برای تولید پنیر تازه دنبال خرید سوربات پتاسیم خوراکی هستیم فقط لطفاً بفرمایید قیمت روز سوربات پتاسیم چنده و نوع ایرانی هم دارین یا فقط وارداتیه؟
فاطمه رضایی –
سلام و احترام سوربات پتاسیم خوراکی با گرید غذایی در دو نوع وارداتی و تولید داخل موجود است. قیمت روزانه به‌روزرسانی می‌شود. لطفاً حجم مورد نیاز خود را اعلام فرمایید تا پیش‌فاکتور ارسال گردد.