اسید سیتریک یک اسید آلی پرکاربرد و طبیعی است که به دلیل قابلیت عالی در تنظیم pH، ایجاد طعم ترش مطبوع و خاصیت کلات‌کنندگی در طیف وسیعی از صنایع استفاده می‌شود. این ترکیب نقش کلیدی در بهبود پایداری، ماندگاری و کیفیت حسی محصولات ایفا می‌کند و به عنوان یک افزودنی چندمنظوره و ایمن در صنایع غذایی، دارویی، آرایشی و بهداشتی شناخته می‌شود.
برند
گرید
بسته
09196006890
مشاوره خرید و انتخاب محصول
اسید سیتریک (Citric Acid) یکی از پرکاربردترین و حیاتی‌ترین اسیدهای آلی در دنیای صنایع است که به دلیل قابلیت انحلال‌پذیری بالا و خاصیت تنظیم‌کنندگی فوق‌العاده، نقش محوری در فرمولاسیون‌های مختلف ایفا می‌کند. این ماده که با نام اسید لیمو نیز شناخته می‌شود، به‌عنوان یک تنظیم‌کننده pH، طعم‌دهنده و عامل آنتی‌اکسیدان در طیف وسیعی از محصولات استفاده می‌شود. انتخاب گرید مناسب (خوراکی، آرایشی یا صنعتی) برای اسید سیتریک، تعیین‌کننده نهایی پایداری شیمیایی، شفافیت محصول و سلامت مصرف‌کننده در فرآیند تولید است.
[caption id="attachment_3681" align="alignnone" width="1536"]
خرید اسید سیتریک خوراکی و صنعتی با بهترین قیمت روز و کیفیت تضمینی. فروش عمده اسید سیتریک خشک و آبدار در کیسه‌های ۲۵ کیلویی همراه با آنالیز و ارسال سریع.[/caption]
تولیدکنندگان در صنایع غذایی و آرایشی همواره با چالش‌هایی نظیر تغییر رنگ محصولات، ناپایداری pH و کاهش ماندگاری ناشی از رشد میکروبی روبه‌رو هستند. اسید سیتریک با کنترل دقیق اسیدیته و ایجاد محیط نامساعد برای فعالیت برخی میکروارگانیسم‌ها، به حفظ کیفیت و ویژگی‌های حسی محصول کمک شایانی می‌کند. برای مثال، در تولید نوشیدنی‌ها، این ماده نه تنها طعم ترش مطلوب ایجاد می‌کند، بلکه با تنظیم pH، از رسوب مواد و ناپایداری فرمولاسیون جلوگیری کرده و پایداری محصول نهایی را تضمین می‌نماید.
| صنعت | نقش عملکردی | نمونه محصولات | مزیت برای تولیدکننده |
|---|---|---|---|
| صنایع غذایی | تنظیم‌کننده اسیدیته و طعم‌دهنده | نوشیدنی‌ها، مربا، کنسروس | ایجاد طعم مطلوب و افزایش ماندگاری |
| صنایع آرایشی و بهداشتی | تنظیم‌کننده pH و عامل کلات‌کننده | شوینده‌ها، محصولات مراقبت از پوست | حفظ پایداری فرمول و جلوگیری از رسوب |
| صنایع دارویی | تنظیم‌کننده اسیدیته و عامل بافر | شربت‌ها، قرص‌های جویدنی و پوشش قرص | کنترل دقیق pH و بهبود پایداری دارویی |
| صنایع شوینده | کنترل سختی آب و کلات‌کننده | پاک‌کننده‌های صنعتی، جرم‌گیرها | بهبود کارایی شوینده در آب‌های سخت |
| صنایع کشاورزی | تنظیم‌کننده pH محیطی | محلول‌های کودآمیزی و سموم | بهبود جذب مواد مغذی و کارایی سموم |
اسید سیتریک را از کجا بخریم؟
برای اطمینان از خلوص و استانداردهای کیفی در تولید، همیار شیمی به عنوان یک شرکت پخش مواد شیمیایی معتبر، اسید سیتریک را در گریدهای خوراکی، دارویی و صنعتی با تأییدیه‌های جهانی عرضه می‌کند. فرقی نمی‌کند هدف شما تنظیم pH باشد یا بهبود ماندگاری محصول؛ کارشناسان ما با ارائه مشاوره فنی و دیتاشیت‌های دقیق، شما را در انتخاب بهترین گرید یاری خواهند کرد. برای دسترسی به مشخصات فنی و مشاهده قیمت مواد شیمیایی به‌صورت به‌روز، کافی است با تیم فروش ما در ارتباط باشید تا خریدی مطمئن و بدون واسطه را تجربه کنید.
اسید سیتریک به دلیل ویژگی‌های شیمیایی منحصربه‌فرد، از جمله قدرت تنظیم‌کنندگی بالای pH، حلالیت عالی در آب و خاصیت کلات‌کنندگی (اتصال به یون‌های فلزی)، در صنایع گسترده‌ای برای بهبود پایداری فرمولاسیون، افزایش ماندگاری و ارتقای ویژگی‌های حسی محصولات نهایی به‌کار می‌رود. این ماده با ایجاد محیطی بهینه و کنترل‌شده، فرآیندهای تولید را تسهیل کرده و از تخریب یا رسوب ناخواسته ترکیبات فعال جلوگیری می‌کند.
صنعت غذا
صنایع دارویی
صنایع آرایشی و بهداشتی
صنایع شیمیایی و آزمایشگاهی
مشخصات شیمیایی و فیزیکی
| ویژگی | مقدار-توضیحات |
|---|---|
| نام شیمیایی | Citric Acid |
| فرمول شیمیایی | C₆H₈O₇ |
| شماره CAS | 77-92-9 (بدون آب - Anhydrous) / 5949-29-1 (تک‌آبه - Monohydrate) |
| جرم مولکولی | 192.12 g/mol (بدون آب) / 210.14 g/mol (تک‌آبه) |
| فرمول ساختاری | HOOC–CH₂–C(OH)(COOH)–CH₂–COOH |
| خلوص | ≥99.5% |
| نقطه ذوب | 153 °C (برای گرید آنهیدروس) |
| نقطه جوش | 175 °C (قبل از جوشیدن تجزیه می‌شود) |
| حلالیت | بسیار محلول در آب، محلول در اتانول |
| pH | حدود 1.5 تا 2.0 (در محلول آبی 10 درصد) |
| محتوای رطوبت | ≤0.5% (برای گرید آنهیدروس) / 7.5% - 9.0% (برای گرید مونوهیدرات) |
| ویسکوزیته | برای این ماده پودری ویسکوزیته شاخص فنی عملکردی نیست |
| ویژگی | مقدار-توضیحات |
|---|---|
| ظاهر | کریستال‌های جامد یا پودر کریستالی ریز |
| رنگ | سفید یا بی‌رنگ |
| بو | بی‌بو |
| طعم | ترش اسیدی قوی |
| چگالی | 1.66 g/cm³ |
| نقطه اشتعال | غیرقابل اشتعال (تخریب حرارتی در دمای بالا) |
| ویژگی | مقدار-توضیحات |
|---|---|
| شماره E | E330 |
| گرید | خوراکی (Food Grade)، دارویی (USP/BP)، صنعتی |
| شرایط نگهداری | در محل خشک، خنک، تهویه‌شده و در ظروف کاملاً دربسته نگهداری شود (به دلیل خاصیت جاذبه الرطوبه بودن) |
| بسته‌بندی | کیسه 25 کیلوگرمی (بسته به برند و سازنده ممکن است متفاوت باشد) |
خطرات و ایمنی
اطلاعات ایمنی ارائه‌شده صرفاً ماهیت عمومی داشته و جایگزین برگه اطلاعات ایمنی مواد (SDS) نیست. پیش از کار با هر ماده، SDS سازنده را مطالعه کرده و مطابق الزامات GHS از تجهیزات حفاظت فردی مناسب مانند دستکش، عینک و ماسک استفاده کنید. نگهداری، حمل‌ونقل و دفع پسماند باید طبق قوانین ملی و توصیه‌های سازنده انجام شود.
| ویژگی | مقدار-توضیحات |
|---|---|
| طبقه‌بندی خطر | تحریک‌کننده شدید چشم (دسته ۲)، تحریک‌کننده پوست (دسته ۲)، تحریک‌کننده سیستم تنفسی (دسته ۳) |
| شماره UN | کالای خطرناک کلاسیک محسوب نمی‌شود / فاقد شماره UN اختصاصی برای حمل‌ونقل عمومی |
| کلاس حمل و نقل | غیرخطرناک (Non-hazardous) برای حمل‌ونقل جاده‌ای، دریایی و هوایی |
| پیکتوگرام‌ها | GHS07 (علامت تعجب برای تحریک‌کنندگی) |
| کلمه هشدار | Warning (هشدار) |
| عبارات H | H319 (ایجاد تحریک شدید چشمی)، H315 (ایجاد تحریک پوستی)، H335 (ممکن است باعث تحریک مجاری تنفسی شود) |
| عبارات P | P261 (اجتناب از تنفس گرد و غبار)، P280 (استفاده از دستکش و عینک حفاظتی)، P305+P351+P338 (در صورت تماس با چشم: شستشوی محتاطانه با آب به مدت چند دقیقه و خارج کردن لنزها در صورت امکان) |
| ویژگی | مقدار-توضیحات |
|---|---|
| سمیت خوراکی | LD50 دهانی در موش صحرایی: حدود 5400 mg/kg (سمیت حاد خوراکی پایینی دارد) |
| سمیت پوستی | ممکن است در تماس‌های طولانی‌مدت یا پوست‌های حساس باعث قرمزی، خارش و تحریک خفیف تا متوسط شود. |
| سمیت استنشاقی | استنشاق گرد و غبار این ماده می‌تواند باعث تحریک گلو، سرفه و سوزش مجاری تنفسی شود. |
| حساسیت‌زایی | حساسیت‌زای قوی پوستی یا تنفسی به شمار نمی‌رود، اما در افراد حساس ممکن است واکنش خفیف ایجاد کند. |
| خوردگی | خورنده پوست نیست، اما به دلیل ماهیت اسیدی، پودر مرطوب یا محلول‌های غلیظ آن می‌توانند روی مخاط و چشم‌ها سوزش شدید ایجاد کنند. |
| قابلیت اشتعال | غیرقابل اشتعال؛ اما در صورت تماس با شعله مستقیم در دمای بسیار بالا تجزیه شده و گازهای کربن مونوکسید و کربن دی‌اکسید تولید می‌کند. |
| قابلیت انفجار | گرد و غبار معلق اسید سیتریک در هوا در غلظت‌های بسیار بالا و در حضور منبع جرقه، پتانسیل انفجار گرد و غبار را دارد. |
| واکنش‌پذیری | پایدار در شرایط معمولی؛ با عوامل اکسیدکننده قوی، پایگاه‌های قوی (بازها) و فلزات فعال در حضور رطوبت واکنش نشان می‌دهد. |
| ویژگی | مقدار-توضیحات |
|---|---|
| کمک‌های اولیه | تماس با چشم: فوراً چشم‌ها را با آب فراوان به مدت ۱۵ دقیقه شستشو دهید و به پزشک مراجعه کنید. تماس با پوست: لباس‌های آلوده را خارج کرده و محل تماس را با آب و صابون بشویید. استنشاق: فرد را به هوای آزاد منتقل کنید. در صورت بروز مشکل تنفسی از اکسیژن استفاده شود. بلع: دهان را شستشو دهید؛ مقادیر زیادی آب بنوشید و از القای استفراغ خودداری کنید. |
| مبارزه با آتش | استفاده از اسپری آب، پودر شیمیایی خشک، دی‌اکسید کربن (CO2) یا کف مناسب. آتش‌نشان‌ها باید از ماسک تنفسی مستقل استفاده کنند. |
| اقدامات در صورت نشت | گرد و غبار نشت‌یافته را بدون ایجاد ابر غبار جارو کرده و در ظروف مناسب جهت دفع جمع‌آوری کنید. محل نشت را با آب فراوان شستشو داده و خنثی‌سازی با یک باز ضعیف (مانند جوش شیرین) انجام شود. |
| مدیریت ایمن | در محیطی با تهویه موضعی مناسب نگهداری شود. از تولید و تجمع گرد و غبار خودداری کنید. در جای خشک، خنک و دور از مواد ناسازگار انبار شود. |
| تجهیزات حفاظت فردی | استفاده از عینک ایمنی بغل‌دار جهت محافظت از چشم، دستکش‌های حفاظتی (نیتریل یا نئوپرن)، ماسک ضد گرد و غبار (N95 یا بالاتر) در صورت وجود غبار در هوا، و لباس کار آستین‌بلند. |
در خیلی از کارگاه‌های کوچک، مشکل اصلی اسید سیتریک خودِ ماده نیست؛ شیوه‌ی اضافه کردن آن است. وقتی مقدار اسید سیتریک دقیق اندازه‌گیری نشود، خوب مخلوط نشود یا بدون توجه به نتیجه نهایی به محصول اضافه شود، طعم، کیفیت و یکنواختی محصول به‌هم می‌ریزد و همین موضوع می‌تواند باعث برگشت خوردن بار شود. این خطا […]
مواد نگهدارنده ماست و دوغ یکی از موضوعات مهم در تولید صنعتی لبنیات است. بسیاری از تولیدکنندگان با چالش‌هایی مثل کپک‌زدگی، ترش شدن زودهنگام یا کاهش ماندگاری محصول در زنجیره توزیع روبه‌رو هستند؛ مشکلی که می‌تواند باعث برگشت محصول از بازار و کاهش اعتماد مشتریان شود. در چنین شرایطی شناخت مواد نگهدارنده مناسب می‌تواند تفاوت […]
اسید سیتریک یک ماده طبیعی (مثل جوهر لیمو) است که در شوینده‌ها لکه‌های سفید ناشی از آب را از بین می‌برد. این ماده باعث می‌شود شوینده‌ها در هر آبی به‌خوبی کف کنند و قدرت پاک‌کنندگی‌شان چند برابر شود. در ادامه خواهیم دید که این پودر چطور رسوبات سخت را حذف می‌کند و چرا جایگزینی برای […]
جایگزین‌های ایزوله سویا، ترکیبات پروتئینی یا فیبری هستند که وظیفه اصلی آن‌ها در کالباس، ایجاد اتصال قوی میان ذرات گوشت، چربی و آب است. این مواد به‌گونه‌ای طراحی شده‌اند که دقیقا مانند ایزوله سویا، مانع از جدا شدن بافت محصول شده و بافتی لاستیکی و منسجم به آن ببخشند، با این تفاوت که برخی از […]
اشتباه مهلکی که کارگاه‌های کوچک هنگام اضافه کردن اسید سیتریک مرتکب می‌شوند و بار ارسالی برگشت می‌خورد چیست؟
اشتباه مهلک بسیاری از کارگاه‌های کوچک، تکیه بر تجربه و حدس و گمان به جای وزن‌کشی دقیق و استاندارد هنگام افزودن اسید سیتریک است. این عدم دقت در اندازه‌گیری، باعث می‌شود ماده به‌طور یکنواخت در محصول توزیع نشود و کیفیت نهایی در هر بچ تولیدی تغییر کند. همین نوساناتِ پنهان در طعم، بافت یا pH محصول منجر به عدم انطباق با استانداردهای خریدار شده و در نهایت، به‌جای فروش سودآور، کل بار ارسالی برگشت می‌خورد. این بی‌توجهی به فرآیند علمی، ساده‌ترین راه برای تبدیل یک تولید معمولی به یک خسارت تجاری بزرگ است.
تفاوت اسید سیتریک آنهیدروس (بدون آب) و مونوهیدرات (آبدار) در چیست؟
تفاوت اصلی در وجود یک مولکول آب در ساختار کریستالی مونوهیدرات است؛ گرید آنهیدروس پودری‌تر و حساس به رطوبت است، در حالی که مونوهیدرات کریستال‌های درشت‌تری دارد و بیشتر در صنایع غذایی مایع مصرف می‌شود.
آیا اسید سیتریک یک نگهدارنده مستقیم ضد میکروبی است؟
خیر، اسید سیتریک مستقیماً میکروب‌کش نیست، بلکه با کاهش pH محیط به محدوده اسیدی، رشد باکتری‌ها و قارچ‌ها را مهار کرده و ماندگاری محصول را افزایش می‌دهد.
چرا از اسید سیتریک در فرمولاسیون شوینده‌ها استفاده می‌شود؟
به عنوان یک عامل کلات‌کننده (سخت‌گیر آب)، با اتصال به یون‌های کلسیم و منیزیم آب، مانع از رسوب صابونی شده و قدرت پاک‌کنندگی شوینده را افزایش می‌دهد.
pH محلول اسید سیتریک چقدر است و چگونه کنترل می‌شود؟
pH محلول ۱٪ اسید سیتریک در آب حدود ۲.۲ است. برای کنترل و تثبیت دقیق اسیدیته در فرمولاسیون، آن را همراه با نمک آن (سدیم سیترات) به عنوان سیستم بافر استفاده می‌کنند.
شرایط بهینه نگهداری اسید سیتریک برای جلوگیری از کلوخه‌شدن چیست؟
این ماده به شدت جاذب رطوبت است و باید در دمای زیر ۲۵ درجه سانتی‌گراد، رطوبت نسبی کمتر از ۶۵ درصد و در کیسه‌های کاملاً آب‌بندی‌شده نگهداری شود.
گرید
غذایی
خلوص
99%
گرید
آرایشی بهداشتی
خلوص
90%
گرید
آرایشی بهداشتی
خلوص
98%
تجربیات و نظرات خریداران این محصول
تجربه و نظر شما برای ما و سایر کاربران بسیار ارزشمند است. اولین نفری باشید که درباره این محصول نظر می‌دهد و به دیگران در تصمیم‌گیری کمک کنید.
لطفاً موارد زیر را بررسی کنید و دوباره تلاش کنید.
موارد نیازمند اصلاح
دیدگاهها باید فارسی، بدون لینک و بدون کد HTML باشند تا سریعتر بررسی و منتشر شوند.
دیدگاه شما با موفقیت ثبت شد!
این مودال در 10 ثانیه بسته می‌شود