توضیح
خرید ایزومالت آلمانی و چینی (پودری و گرانول)
ایزومالت [Isomalt] یک شیرین کننده طبیعی و الکل قندی (پلی ال) است که از چغندر قند استخراج می شود. این ماده به دلیل مزایای سلامتی متعدد و کاربردهای متنوع در صنایع غذایی و دارویی، به عنوان جایگزین محبوب و کارآمدی برای شکر شناخته می شود. ایزومالت با داشتن کالری پایین تر (تقریباً نصف شکر)، عدم تأثیر قابل توجه بر سطح قند خون (شاخص گلیسمی پایین) و مقاومت بالا در برابر رطوبت و تبلور، گزینه ای ایده آل برای تولید محصولات رژیمی، دیابتی و محصولاتی با ماندگاری بالا مانند آبنبات های سخت و شفاف است. اگر به دنبال تولید مواد غذایی سالم تر، بدون قند افزوده یا با قند کاهش یافته هستید، ایزومالت می تواند انتخابی هوشمندانه برای شما باشد. شرکت همیار شیمی آمادگی دارد ضمن دریافت سفارش های مشتریان عزیز، محصول ایزومالت (در انواع پودری و گرانول، با خلوص ۹۹%، گرید غذایی و دارویی، با برندهای معتبر مانند Benoe و Foodchem، محصول کشورهای آلمان و چین) مورد نیاز صنایع مختلف را با بهترین قیمت تأمین کند و در سریع ترین زمان ممکن به وسیله سیستم حمل ونقل مطمئن به شهرهای مختلف ارسال نماید. قیمت های ارائه شده توسط این شرکت همواره رقابتی بوده و شما مشتریان عزیز می توانید ضمن استعلام قیمت، با قیمت سایر اشخاص حقیقی و حقوقی دیگر مقایسه نمائید.
مشخصات شیمیایی و فیزیکی ایزومالت (پالانیتول)
| ویژگی | جزئیات |
|---|---|
| نام اصلی | ایزومالت (Isomalt) / پالانیتول (Palatinitol) – مخلوطی از α-D-گلوکوپیرانوزیل-1,6-D-سوربیتول (GPS) و α-D-گلوکوپیرانوزیل-1,1-D-مانیتول (GPM) |
| نام های دیگر | ایزومالیتول (ISOMALTITOL)، ایزومالئون گلیکول (Isomaleone glycol)، ییمایاتونیانگسون (yimaiyatonyangsun)، دی-آرابینو-هگزیتول (D-arabino-Hexitol) |
| فرمول شیمیایی | C12H24O11 |
| وزن مولکولی | 344.31 گرم بر مول |
| شماره CAS | 64519-82-0 |
| شماره EINECS | 613-617-0 |
| کد E | E953 |
| InChI | InChI=1/C12H24O11/c13-1-4(15)7(17)8(18)5(16)3-22-12-11(21)10(20)9(19)6(2-14)23-12/h4-21H,1-3H2/t4?,5-,6-,7-,8-,9-,10+,11-,12+/m1/s1 |
| InChIKey | RWJWQKXVEITNKS-JSOWRAQNSA-N |
| ظاهر فیزیکی | پودر کریستالی سفید یا گرانول، بی بو |
| درجه خلوص | ۹۹ درصد |
| نقطه ذوب | ۱۴۵-۱۵۰ درجه سانتی گراد (با تجزیه) |
| نقطه جوش (پیش بینی شده) | 788.5±60.0 درجه سانتی گراد (در این دما تجزیه کامل رخ می دهد) |
| چگالی (پیش بینی شده) | 1.69±0.1 گرم بر سانتی متر مکعب |
| حلالیت | به راحتی در آب حل می شود، عملاً در اتانول بدون آب نامحلول است. |
| فشار بخار | ۰-۰ پاسکال در ۲۰-۵۰ درجه سانتی گراد |
| pKa (پیش بینی شده) | 12.89±0.70 |
| حساسیت | به راحتی رطوبت جذب می کند (جاذب رطوبت/Hygroscopic) |
| MDL | MFCD00190708 |
| کشور تولید کننده | آلمان، چین |
| بسته بندی | کیسه ۲۵ کیلوگرم |
| وزن بسته بندی | ۲۵ کیلوگرم |
| شکل کاربرد | شیرین کننده، عامل حجیم کننده، تثبیت کننده، ضد چسبندگی |
| گرید محصول | دارویی، غذایی |
| برند | Benoe, Foodchem |
| شرایط نگهداری | در بسته بندی مهر و موم شده، در دمای اتاق، در جای خشک و دور از رطوبت. |
ایزومالت چیست؟
شیرین کننده ایزومالت یک الکل قندی (پلی ال) است که از ساکارز (شکر چغندر) طی یک فرآیند دو مرحله ای آنزیمی و هیدروژناسیون به دست می آید. این ماده بی بو، سفید، کریستالی (یا گرانولی) و با جذب رطوبت پایین (کم هیدروسکوپیک) است و طعمی مشابه شکر، اما با شیرینی کمتر (حدود ۵۰٪ تا ۶۰٪ شیرینی ساکارز در محلول ۱۰٪) دارد. ایزومالت به دلیل ساختار مولکولی خاص خود، به طور کامل در روده کوچک هضم و جذب نمی شود، که منجر به کالری کمتر و تأثیر ناچیز بر سطح قند خون می گردد. این ویژگی ها ایزومالت را به گزینه ای محبوب در تولید محصولات غذایی کم کالری، بدون قند و مناسب برای افراد دیابتی تبدیل کرده است. همچنین، مقاومت بالای آن در برابر حرارت و عدم تمایل به قهوه ای شدن (واکنش میلارد) و کریستالیزاسیون، آن را برای کاربردهای خاص قنادی مانند ساخت تزئینات شفاف و آبنبات های سخت ایده آل می سازد.
مهم ترین خواص ایزومالت خوراکی
شیرینی ملایم و طعم مشابه شکر (حدود نصف شیرینی شکر)
کالری پایین (حدود ۲ کیلوکالری در هر گرم)
شاخص گلیسمی پایین (عدم افزایش ناگهانی قند خون، مناسب برای دیابتی ها)
غیر پوسیدگی زا (باکتری های دهان نمی توانند آن را متابولیزه کنند)
مقاومت بالا در برابر رطوبت (جذب رطوبت کم)
مقاومت در برابر کریستالیزاسیون (ایده آل برای آبنبات های سخت و شفاف)
پایداری حرارتی بالا (عدم قهوه ای شدن در دماهای بالا)
ایجاد حس دهانی مشابه شکر و بهبود بافت محصولات
سازگاری خوب با سایر شیرین کننده ها و طعم دهنده ها
جدول مقایسه ایزومالت و شکر
| ویژگی | ایزومالت | شکر (ساکارز) |
|---|---|---|
| میزان شیرینی (نسبت به شکر) | حدود ۵۰٪ (۰.۴۵ تا ۰.۶۵) | ۱۰۰٪ |
| کالری | ۲ کیلوکالری در هر گرم | ۴ کیلوکالری در هر گرم |
| تأثیر بر قند خون (شاخص گلیسمی) | بسیار کم (حدود ۲-۹) | متوسط تا زیاد (حدود ۶۵) |
| مقاومت به رطوبت | بالا (جذب رطوبت کم) | پایین (جذب رطوبت بالا) |
| ایجاد پوسیدگی دندان | خیر (غیرکاریوژنیک) | بله (کاریوژنیک) |
| پایداری حرارتی (قهوه ای شدن) | بالا (قهوه ای نمی شود) | پایین (در حرارت قهوه ای می شود) |
جایگزین های ایزومالت در صنعت غذایی
سایر پلی ال ها (الکل های قندی) مانند
– سوربیتول (Sorbitol)
– مانیتول (Mannitol)
– زایلیتول (Xylitol)
– اریتریتول (Erythritol)
– مالتیتول (Maltitol)
– لاکتیتول (Lactitol)
شیرین کننده های قوی (اغلب در ترکیب با ایزومالت برای افزایش شیرینی)
– سوکرالوز (Sucralose)
– آسپارتام (Aspartame)
– آسه سولفام پتاسیم (Acesulfame-K)
– استویا (گلیکوزیدهای استویول)
برخی فیبرهای محلول با خواص شیرین کنندگی ملایم (مانند اینولین یا اولیگوفروکتوز در برخی کاربردها)
کاربردهای ایزومالت در صنف های مختلف
| 🏭 صنعت | 📌 شکل کاربردی | 🛍️ محصولات هدف | 📏 دوز مصرفی متداول | 💡 مزایا برای تولیدکنندگان |
|---|---|---|---|---|
| 🍬 صنایع غذایی و قنادی | شیرین کننده، عامل حجیم کننده، تثبیت کننده، عامل ضد چسبندگی، بهبود دهنده بافت، عامل براق کننده (E953) | آبنبات های سخت بدون قند، تافی، کارامل، شکلات های بدون قند یا کم شکر، آدامس، محصولات پخته شده (کیک، بیسکویت رژیمی)، غلات صبحانه، دسرها و بستنی های رژیمی، مربا و ژله های کم شکر، روکش ها، تزئینات قندی شفاف و هنری (Sugar art) | متغیر بر اساس محصول و میزان شیرینی مطلوب، معمولاً به عنوان جایگزین کامل یا بخشی از شکر | ✅ تولید محصولات بدون قند و مناسب برای دیابتی ها، ✅ کاهش کالری، ✅ افزایش ماندگاری محصول (به دلیل جذب رطوبت کم)، ✅ ایجاد بافت مطلوب و حس دهانی خوب، ✅ شفافیت و براقیت در تزئینات، ✅ عدم ایجاد پوسیدگی دندان، ✅ پایداری در فرآیندهای حرارتی |
| 💊 داروسازی | شیرین کننده، عامل حجیم کننده، تثبیت کننده، پوشاننده طعم، اکسپیان | قرص های جویدنی و مکیدنی، پاستیل های دارویی، شربت های بدون قند (به ویژه برای کودکان و دیابتی ها)، پودرهای دارویی، مکمل های غذایی | متغیر بر اساس فرمولاسیون | ✅ بهبود طعم و قابلیت پذیرش دارو، ✅ امکان تولید فرمولاسیون های بدون قند و مناسب برای بیماران خاص، ✅ پایداری شیمیایی خوب، ✅ عدم ایجاد پوسیدگی دندان، ✅ ایجاد بافت مناسب در قرص های جویدنی و پاستیل ها |
چگونه می توانید از ایزومالت استفاده کنید؟
ایزومالت بسته به شکلی که آن را خریداری می کنید (گرانول یا پودر)، کاربردهای مختلفی دارد. در شکل گرانولی یا کریستالی خود، برای ساختن آب نبات های سخت، پاستیل ها، یا حتی آدامس بسیار مناسب است. می توان آن را مانند شکر ذوب کرد (معمولاً تا دمای ۱۶۰-۱۷۰ درجه سانتی گراد) تا برای تزئینات کیک و تولید دسرهای کریستال مانند و شفاف (مانند گنبدهای شیشه ای یا جواهرات قندی) از آن بهره برد. ایزومالت مذاب به آرامی سرد می شود و ساختاری شیشه ای و غیر چسبنده ایجاد می کند.
در فرم پودر ریز آن، کاربردهای آن گسترده تر است. می توانید آن را به نوشیدنی ها اضافه کنید (اگرچه شیرینی آن کمتر از شکر است)، از آن در پخت و پز برای جایگزینی بخشی از شکر (به ویژه در محصولاتی که کاهش کالری و قند مد نظر است) یا به عنوان یک عامل حجیم کننده و بهبوددهنده بافت استفاده کنید. معمولاً در مولتی ویتامین ها و داروها نیز به عنوان اکسپیان کاربرد دارد.
شرایط نگهداری از ایزومالت
🌡️ دما نگهداری: در دمای اتاق (ترجیحاً زیر ۳۰ درجه سانتی گراد) و در محیط خشک نگهداری شود.
📦 بسته بندی ایزومالت: در بسته بندی اصلی، کاملاً مهر و موم شده و مقاوم به نفوذ هوا و رطوبت (معمولاً کیسه های چندلایه).
💧 رطوبت: به دور از محیط های با رطوبت بالا نگهداری شود. ایزومالت نسبتاً کم جاذب رطوبت است اما برای حفظ کیفیت، نگهداری در شرایط خشک توصیه می شود.
🌞 نور: دور از نور مستقیم خورشید نگهداری شود.
💨 هوا و بوهای خارجی: دور از مواد بودار و اکسیدکننده های قوی نگهداری شود تا از جذب بو و واکنش های ناخواسته جلوگیری شود.
🚛 شرایط حمل و نقل ایزومالت
🌡️ دمای مناسب: در دمای محیط و شرایط خشک حمل شود. از قرار گرفتن طولانی مدت در معرض دمای بسیار بالا یا پایین و نوسانات شدید دمایی خودداری شود.
📦 بسته بندی: در بسته بندی اصلی و سالم، بدون پارگی یا آسیب دیدگی.
💧 رطوبت: از تماس با آب و بارندگی در طول حمل و نقل محافظت شود.
🌞 نور: از قرار گرفتن طولانی مدت در معرض نور مستقیم خورشید جلوگیری شود.
⚠️ احتیاط: از وارد آمدن ضربه و فشار به بسته بندی ها جلوگیری شود. از آلودگی با سایر مواد و گرد و غبار محافظت شود.
MSDS-موارد ایمنی ایزومالت (Palatinitol/Isomalt)
| بخش | توضیحات |
|---|---|
| شناسایی ماده | ایزومالت (Isomalt) / پالانیتول (Palatinitol) شماره CAS: 64519-82-0, شماره EINECS: 613-617-0, کد HS: 2940006000 |
| طبقه بندی خطر | معمولاً به عنوان ماده غیرخطرناک در کاربردهای غذایی طبقه بندی می شود. با این حال، بر اساس اطلاعات ارائه شده: Xn – مضر (این طبقه بندی ممکن است برای شرایط خاص صنعتی یا غلظت های بالا باشد و نه مصرف معمول غذایی). |
| کدهای خطر (بر اساس برخی منابع) | R20/21/22 – مضر در صورت استنشاق، تماس با پوست و بلعیده شدن. R37/38 – تحریک کننده دستگاه تنفسی و پوست. R41 – خطر آسیب جدی به چشم ها. R48 – خطر آسیب جدی به سلامتی در اثر قرار گرفتن طولانی مدت. (توجه: این کدها معمولاً برای افزودنی های غذایی GRAS اعمال نمی شوند؛ لطفاً به MSDS خاص تولیدکننده مراجعه کنید). |
| خطرات بهداشتی | استنشاق: گرد و غبار آن ممکن است باعث تحریک خفیف دستگاه تنفسی شود (S22). تماس پوستی: معمولاً بی خطر است، اما تماس طولانی مدت با پودر ممکن است باعث خشکی یا تحریک خفیف شود. تماس چشمی: گرد و غبار آن ممکن است باعث تحریک مکانیکی چشم شود. در صورت تماس، فوراً با آب فراوان شستشو داده و به پزشک مراجعه کنید (S26). مصرف خوراکی: در مقادیر معمول غذایی ایمن تلقی می شود (GRAS). مصرف بیش از حد (معمولاً بیش از ۲۰-۳۰ گرم در روز برای بزرگسالان) ممکن است به دلیل هضم ناقص، اثرات ملین داشته باشد و باعث نفخ، اسهال و ناراحتی های گوارشی شود. |
| کمک های اولیه | استنشاق: فرد را به هوای تازه منتقل کنید. پوست: محل تماس را با آب بشویید. چشم: چشم ها را با آب فراوان به مدت حداقل ۱۵ دقیقه شستشو دهید. در صورت ادامه تحریک، به پزشک مراجعه کنید. بلع: در صورت مصرف مقادیر زیاد و بروز علائم گوارشی شدید، به پزشک مراجعه کنید. |
| آتش سوزی | مانند سایر قندها و پلی ال ها، در حالت پودری و در حضور منبع احتراق می تواند قابل اشتعال باشد (خطر انفجار گرد و غبار). در حالت توده، قابل اشتعال است اما به سختی می سوزد. خاموش کننده: آب، کف، دی اکسید کربن (CO₂)، پودر خشک شیمیایی. |
| نشت و ریختن | از ایجاد گرد و غبار جلوگیری کنید. مواد ریخته شده را با دقت جارو یا وکیوم کرده و در ظروف مناسب برای دفع قرار دهید. |
| تجهیزات حفاظت فردی | در صورت احتمال ایجاد گرد و غبار: استفاده از ماسک تنفسی مناسب. برای جلوگیری از تماس چشمی: استفاده از عینک ایمنی. برای جلوگیری از تماس پوستی: استفاده از دستکش های مناسب در صورت کار طولانی مدت با پودر (S36/37/39). |
| اطلاعات زیست محیطی | انتظار نمی رود خطر عمده ای برای محیط زیست داشته باشد. قابل تجزیه بیولوژیکی است. WGK آلمان: ۳ (خطرناک برای آب – این رتبه بندی ممکن است بر اساس داده های کلی باشد و نه لزوماً برای ایزومالت گرید غذایی). |
| اطلاعات سم شناسی | RTECS: LZ4394500. به طور کلی توسط سازمان های نظارتی معتبر مانند FDA و EFSA به عنوان ماده ای ایمن برای مصرف انسان شناخته شده است. |
سوالات متداول درباره ایزومالت
چرا همیار شیمی به‌عنوان یکی از برترین تأمین‌کنندگان ایزومالت شناخته می‌شود؟
همیار شیمی با بیش از 15 سال سابقه در واردات مواد شیمیایی و غذایی، یکی از پیشگامان تأمین ایزومالت پودری و گرانول در ایران است. همکاری با تولیدکنندگان بین‌المللی معتبر و رعایت کامل استانداردهای جهانی، این شرکت را به انتخاب اول بسیاری از صنایع غذایی تبدیل کرده است.
آیا همیار شیمی فقط فروشنده است یا خدمات مشاوره‌ای نیز ارائه می‌دهد؟
علاوه بر تأمین ایزومالت با کیفیت بالا، همیار شیمی خدمات مشاوره‌ای تخصصی برای انتخاب و استفاده بهینه از این ماده در صنایع مختلف مانند شیرینی‌پزی، شکلات‌سازی، و داروسازی ارائه می‌دهد.
چگونه می‌توان ایزومالت پودری یا گرانول را خریداری کرد؟
ایزومالت پودری و گرانول را می‌توانید به‌صورت مستقیم از شرکت همیار شیمی به شکل عمده سفارش دهید. همچنین، این ماده در برخی فروشگاه‌های لوازم قنادی یا پلتفرم‌های فروش آنلاین مواد اولیه کیک و شیرینی نیز موجود است.
انواع مختلف ایزومالت موجود در بازار کدامند؟
به‌طور کلی ایزومالت در دو نوع پودری و گرانول موجود است. نوع پودری برای استفاده مستقیم و نوع گرانول بیشتر برای ذوب شدن در دمای کنترل‌شده به‌ویژه در تزئینات حرفه‌ای کیک و شیرینی‌پزی کاربرد دارد.
قیمت عمده ایزومالت چگونه محاسبه می‌شود؟
قیمت عمده ایزومالت بسته به نوع (پودری یا گرانول)، برند تولیدکننده، حجم سفارش، و شرایط بازار متفاوت است. همیار شیمی با واردات مستقیم و بدون واسطه، ایزومالت را با قیمت رقابتی و کیفیت تضمین‌شده در اختیار مشتریان قرار می‌دهد.
آیا ایزومالت برای مصارف غذایی بی‌خطر است؟
بله، ایزومالت یکی از شیرین‌کننده‌های مجاز و ایمن است که در سطح بین‌المللی در تولید شیرینی، آدامس، شکلات و حتی داروها استفاده می‌شود. محصولات ارائه‌شده توسط همیار شیمی دارای آنالیز کیفی معتبر و مجوزهای لازم هستند.
ایزومالت از کجا بخریم؟
شرکت همیار شیمی آمادگی دارد ایزومالت خوراکی و دارویی با کیفیت بالا (برندهای Benoe و Foodchem، محصول آلمان و چین) را در بسته‌بندی‌های ۲۵ کیلوگرمی با بهترین قیمت تأمین و به سراسر کشور ارسال نماید.
الهه زمانی –
سلام من برای یه کارگاه شیرینی‌پزی خرید عمده ایزومالت لازم دارم فقط برام مهمه که تو گرما کف نکنه و کریستال نشه کسی تا حالا از این برندتون استفاده کرده؟
فاطمه رضایی –
سلام وقت بخیر ایزومالت عرضه‌شده کاملاً مناسب پخت و استفاده در دمای بالا هست و در خرید عمده ایزومالت تضمین کیفیت و ثبات داریم، می توانید با خیال راحت استفاده کنید.