پروپیونات کلسیم [Calcium Propionate] یک افزودنی خوراکی و نگهدارنده مؤثر است که با جلوگیری از رشد کپک و باکتری، ماندگاری محصولات غذایی بهویژه نان و شیرینی را افزایش میدهد. این ترکیب بهدلیل ایمنی بالا، پایداری حرارتی و تأییدیه جهانی (FAO/WHO)، یکی از پرمصرفترین مواد نگهدارنده در صنایع غذایی و خوراک دام محسوب میشود.
برند
گرید
بسته
09196006890
مشاوره خرید و انتخاب محصول
پروپیونات کلسیم یکی از پرکاربردترین نگهدارندههای طبیعی در صنایع غذایی و خوراک دام است که نقش حیاتی در افزایش ماندگاری، جلوگیری از کپکزدگی و کنترل رشد میکروارگانیسمها ایفا میکند. با وجود گستردگی افزودنیهای شیمیایی در بازار، آنچه اهمیت دارد «انتخاب گرید مناسب و خلوص تضمینشده پروپیونات کلسیم» است تا در کنار عملکرد ضدمیکروبی، بر بافت، طعم و ایمنی محصول نهایی نیز اثر منفی نگذارد.
در محصولات نانوایی، پروپیونات کلسیم با جلوگیری از رشد کپک و باکتریهای فاسدکننده، تازگی نان و شیرینی را برای مدت طولانی حفظ میکند. همچنین در صنایع لبنی و فرآوردههای گوشتی، با کنترل فعالیت قارچی، مانع از افت کیفیت و تغییر بو یا رنگ محصول میشود. استفاده از این ماده در دوزهای پایین (معمولاً ۰.۱ تا ۰.۳ درصد وزنی) اثربخشی بالایی داشته و هزینه تولید را نسبت به سایر نگهدارندهها کاهش میدهد.
| صنعت | نقش عملکردی | نمونه محصولات | مزیت برای تولیدکننده |
|---|---|---|---|
| صنایع غذایی | نگهدارنده و ضد کپک طبیعی | نان، کیک، محصولات آردی | افزایش ماندگاری محصول، جلوگیری از رشد قارچها و کپک |
| صنایع لبنی | مهار رشد قارچ و باکتریهای مضر | پنیر، ماست، خامههای بستهبندی | افزایش عمر نگهداری و ثبات کیفیت در دمای بالا |
| صنایع خوراک دام و طیور | ضد کپک و بهبوددهنده ماندگاری خوراک | کنسانتره، مکملهای دامی | حفظ ارزش غذایی، جلوگیری از فساد زودرس |
| صنایع دارویی | عامل ضد میکروبی در فرمولاسیونها | قرصها، شربتها، مکملهای غذایی | افزایش پایداری ترکیبات و جلوگیری از آلودگی میکروبی |
| صنایع آرایشی و بهداشتی | افزودنی نگهدارنده در فرمولاسیونها | کرمها، لوسیونها، محصولات مراقبت از پوست | افزایش طول عمر محصولات و جلوگیری از رشد قارچ و کپک |
| صنایع بستهبندی مواد غذایی | افزودنی ضد قارچ برای تماس غیرمستقیم | لفافها، فیلمهای بستهبندی مواد غذایی | حفظ تازگی محصول و جلوگیری از آلودگی ثانویه |
در صنعت خوراک دام، پروپیونات کلسیم علاوه بر جلوگیری از فساد خوراک در شرایط مرطوب، به عنوان منبع انرژی سریعالاثر و پیشگیریکننده از تب شیر در گاوهای شیری مورد استفاده قرار میگیرد. این ویژگی، آن را به یکی از افزودنیهای ضروری در خوراک دام و طیور تبدیل کرده است. در داروسازی نیز از آن بهعنوان پایدارکننده و مهارکننده رشد میکروبی در فرمولاسیون قرصها و شربتها استفاده میشود. از نظر اقتصادی، پروپیونات کلسیم بهدلیل پایداری بالا، انحلالپذیری مناسب در آب و سازگاری با سایر ترکیبات، گزینهای ایمن، مؤثر و مقرونبهصرفه برای تولیدکنندگان صنایع غذایی و کشاورزی محسوب میشود.
شرکت همیار شیمی تأمینکننده مستقیم پروپیونات کلسیم گرید غذایی از برندهای معتبر هلندی و چینی (از جمله FIC و Foodchem) است. محصولات در بستههای ۲۵ کیلوگرمی عرضه شده و دارای آنالیز کامل شیمیایی، برگه ایمنی (MSDS) و تأییدیه کیفیت هستند. اگر در حال بازنگری فرمولاسیون، افزایش ماندگاری یا کاهش هزینه تولید هستید، کارشناسان فنی همیار شیمی میتوانند در انتخاب گرید مناسب و مقایسه عملکرد آن با نگهدارندههای جایگزین شما را راهنمایی کنند.
برای دریافت آنالیز بهروز، نمونه آزمایشگاهی و استعلام قیمت عمده، با واحد فروش همیار شیمی تماس بگیرید تا بهترین گزینه متناسب با نیاز خط تولید شما پیشنهاد شود.
پروپیونات کلسیم بهطور گسترده در صنایع نانوایی، لبنی، خوراک دام، داروسازی و آرایشی بهعنوان نگهدارنده و ضدکپک استفاده میشود. این ماده با مهار رشد قارچها و باکتریها باعث افزایش ماندگاری، حفظ کیفیت و کاهش ضایعات محصولات میگردد.
صنعت غذایی
خوراک دام و طیور
صنعت داروسازی
آرایشی بهداشتی
صنعت کشاورزی
مشخصات شیمیایی و فیزیکی
| ویژگی | مقدار-توضیحات |
|---|---|
| نام شیمیایی | Calcium Propionate |
| فرمول شیمیایی | C₆H₁₀CaO₄ |
| شماره CAS | 4075-81-4 |
| جرم مولکولی | 186.22 g/mol |
| فرمول ساختاری | (CH₃CH₂COO)₂Ca |
| خلوص | ≥ 99% |
| نقطه ذوب | حدود 300°C |
| نقطه جوش | پیش از جوش تجزیه میشود |
| حلالیت | محلول در آب، نامحلول در الکل |
| pH | حدود 7 تا 9 (در محلول آبی 10%) |
| محتوای رطوبت | ≤ 5% |
| ویسکوزیته | ندارد |
| ویژگی | مقدار-توضیحات |
|---|---|
| ظاهر | پودر کریستالی |
| رنگ | سفید یا سفید مایل به کرم |
| بو | خفیف، مشخصه اسید چرب |
| طعم | اندکی شور یا خنثی |
| چگالی | حدود 1.4 g/cm³ |
| نقطه اشتعال | ندارد |
| ویژگی | مقدار-توضیحات |
|---|---|
| شماره E | E282 |
| گرید | غذایی، دارویی |
| شرایط نگهداری | در جای خشک، خنک و بهدور از رطوبت نگهداری شود |
| بستهبندی | کیسههای 25 کیلوگرمی لمینت یا پلیاتیلنی دو لایه |
خطرات و ایمنی
اطلاعات ایمنی ارائهشده صرفاً ماهیت عمومی داشته و جایگزین برگه اطلاعات ایمنی مواد (SDS) نیست. پیش از کار با هر ماده، SDS سازنده را مطالعه کرده و مطابق الزامات GHS از تجهیزات حفاظت فردی مناسب مانند دستکش، عینک و ماسک استفاده کنید. نگهداری، حملونقل و دفع پسماند باید طبق قوانین ملی و توصیههای سازنده انجام شود.
| ویژگی | مقدار-توضیحات |
|---|---|
| طبقهبندی خطر | غیرخطرناک |
| شماره UN | ندارد |
| کلاس حمل و نقل | غیرخطرناک |
| پیکتوگرامها | ندارد |
| کلمه هشدار | ندارد |
| عبارات H | ندارد |
| عبارات P | P264، P270، P280 |
| ویژگی | مقدار-توضیحات |
|---|---|
| سمیت خوراکی | > 5000 mg/kg (موش) |
| سمیت پوستی | غیرسمی |
| سمیت استنشاقی | کم |
| حساسیتزایی | ندارد |
| خوردگی | ندارد |
| قابلیت اشتعال | ندارد |
| قابلیت انفجار | ندارد |
| واکنشپذیری | پایدار در شرایط عادی |
| ویژگی | مقدار-توضیحات |
|---|---|
| کمکهای اولیه | در تماس با پوست یا چشم با آب بشویید، در صورت بلع مقدار زیاد به پزشک مراجعه شود. |
| مبارزه با آتش | از آب، فوم یا دیاکسیدکربن استفاده شود |
| اقدامات در صورت نشت | با برس یا جارو جمعآوری شود، از انتشار گرد و غبار جلوگیری گردد |
| مدیریت ایمن | در محیط خشک و دارای تهویه مناسب کار شود |
| تجهیزات حفاظت فردی | دستکش، عینک ایمنی، ماسک گرد و غبار |
1. چرا پروپیونات کلسیم در نان و کیک نسبت به سایر نگهدارندهها عملکرد بهتری دارد؟
به دلیل پایداری در محدوده pH خنثی و مقاومت بالا در برابر حرارت پخت، پروپیونات کلسیم حتی در شرایط تولید صنعتی نان نیز مؤثر باقی میماند. این ماده بدون تأثیر بر طعم یا بافت نان، رشد کپک و باکتریهای فاسدکننده را مهار میکند.
2. تفاوت پروپیونات کلسیم غذایی و خوراک دام در چیست؟
گرید غذایی از نظر خلوص، درصد فلزات سنگین و رطوبت کنترلشدهتر است و مطابق استانداردهای FAO/WHO تولید میشود. در مقابل، گرید خوراک دام ممکن است با خلوص پایینتر ولی با قیمت اقتصادیتر عرضه شود و برای کنترل کپک در خوراک دام و طیور کاربرد دارد.
3. میزان مصرف بهینه پروپیونات کلسیم در نان چقدر است؟
دوز معمول بین ۰.۱ تا ۰.۳ درصد وزنی نسبت به آرد است. در آبوهوای مرطوب یا در محصولات با زمان ماندگاری بالا، میتوان مقدار را تا ۰.۴ درصد افزایش داد. استفاده بیش از حد ممکن است طعم نان را کمی قلیایی کند.
4. چه جایگزینهایی برای پروپیونات کلسیم در صنایع غذایی وجود دارد؟
در صورت نیاز به نگهدارندههای دیگر، میتوان از سوربات پتاسیم، بنزوات سدیم یا ناتامایسین استفاده کرد. با این حال، پروپیونات کلسیم در محیطهای نانوایی مؤثرتر است چون برخلاف بنزواتها، در pH خنثی نیز فعال میماند.
5. آیا پروپیونات کلسیم بر ارزش غذایی یا طعم محصول تأثیر دارد؟
خیر، پروپیونات کلسیم از نظر سازمانهای بینالمللی بهعنوان افزودنی GRAS (Generally Recognized As Safe) شناخته شده است. در غلظتهای مجاز، هیچ تغییری در طعم، رنگ یا ارزش تغذیهای محصول ایجاد نمیکند و کاملاً ایمن است.
گرید
آرایشی بهداشتی
خلوص
99%
گرید
صنعتی
خلوص
99%
گرید
آرایشی بهداشتی
خلوص
15%
تجربیات و نظرات خریداران این محصول
تجربه و نظر شما برای ما و سایر کاربران بسیار ارزشمند است. اولین نفری باشید که درباره این محصول نظر میدهد و به دیگران در تصمیمگیری کمک کنید.
دیدگاه شما با موفقیت ثبت شد!
این مودال در 10 ثانیه بسته میشود