پلی گلیسرول استر (PGE) یک امولسیفایر غیریونی با منشأ اسیدهای چرب است که با کد E475 شناخته میشود و برای تشکیل و پایدارسازی امولسیونهای آب و روغن به کار میرود.این ماده در تولید کیک و شیرینی، مارگارین، روغنهای قنادی، بستنی، دسرها و محصولات شکلاتی استفاده میشود و به بهبود هوادهی، بافت، پایداری و قابلیت فرآوری محصولات کمک میکند.
برند
گرید
بسته
09196006890
مشاوره خرید و انتخاب محصول
پلی گلیسرول استر اسیدهای چرب (Polyglycerol Esters of Fatty Acids) که با نام اختصاری PGE و کد بینالمللی E475 شناخته میشود، یکی از پرکاربردترین و کارآمدترین امولسیفایرهای غیریونی در صنایع غذایی، دارویی و آرایشی بهداشتی است. این ماده با برقراری تعادل هیدروفیلی-لیپوفیلی (HLB) ایدهآل، نقش کلیدی در پایدارسازی انواع امولسیونهای آب در روغن (W/O) و روغن در آب (O/W) ایفا کرده و ساختار فیزیکی یکنواخت و باکیفیتی ایجاد میکند. انتخاب گرید مناسب با طول زنجیره و درجه پلیمریزاسیون بهینه، تأثیر مستقیمی بر پایداری بافت، افزایش هوادهی و ماندگاری محصولات نهایی دارد.
[caption id="attachment_3232" align="alignnone" width="1536"]
خرید پلی گلیسرول استر 99% امولسیونکننده غذایی | پودری 25Kg از چین[/caption]
واحدهای فرمولاسیون و تولیدکنندگان در صنایعی نظیر نانوایی، قنادی، تولید مارگارین و محصولات لبنی همواره با چالشهایی مانند دوفاز شدن فازهای آبی و روغنی، سفتشدن زودهنگام بافت کیک (بیات شدن)، افت حجم هوادهی و جداشدگی کریستالهای چربی روبرو هستند. پلی گلیسرول استر با ساختار چندعاملی منحصربهفرد خود، کفکنندگی و هوادهی خمیر کیک را بهطور چشمگیری ارتقا داده و بدون نیاز به چربیهای ترانس، بافتی اسفنجی، نرم و یکنواخت ایجاد میکند. همچنین در فرمولاسیون مارگارین و شورتنینگ، با کنترل رفتار کریستالیزاسیون چربی از بلوم زدن و جدا شدن فازها جلوگیری مینماید.
| صنعت | نقش عملکردی | نمونه محصولات | مزیت برای تولیدکننده |
|---|---|---|---|
| کیک و شیرینیپزی | عامل هوادهی، امولسیفایر و بهبود بافت خمیر | انواع کیک اسفنجی، مافین، ژل کیک، دونات | افزایش حجم کیک، ایجاد بافت یکنواخت و ریز و حفظ تازگی و نرمی طولانیمدت |
| روغن و مارگارین | پایدارکننده امولسیون و اصلاحکننده کریستال چربی | مارگارین کمچرب، شورتنینگ، روغن قنادی | جلوگیری از آباندازی، بهبود قابلیت پخششوندگی و افزایش مقاومت حرارتی چربی |
| صنایع لبنی و دسرها | بهبود بافت کرمی و جلوگیری از کریستالیزاسیون | بستنی، خامه قنادی، پودینگ، تاپینگها | افزایش مقاومت در برابر ذوب، جلوگیری از تشکیل کریستال یخ و ایجاد حس دهانی روان |
| شکلات و قنادی | کاهش ویسکوزیته و کنترل کریستالیزاسیون چربی | پوششهای شکلاتی، تافی، فیلینگها | جلوگیری از سفیدک زدن (بلوم چربی)، سهولت قالبگیری و کاهش مصرف کره کاکائو |
| آرایشی و بهداشتی | امولسیفایر ملایم، مرطوبکننده و پخشکننده | کرمهای پوستی، لوسیون بدن، بالم و رژ لب | ایجاد حس سبکی بدون چسبندگی، افزایش سازگاری پوستی و تثبیت ماندگاری فرمولاسیون |
شرکت همیار شیمی به عنوان یکی از تامینکنندگان تخصصی مواد اولیه صنایع غذایی و شیمیایی، پلی گلیسرول استر (PGE) گرید غذایی را با خلوص بالا و کیفیت تضمینشده از برندهای معتبر بینالمللی عرضه مینماید. محصولات ارائهشده در بستهبندیهای استاندارد و ضد رطوبت تامین شده و با ارائه سرتیفیکیت و برگه آنالیز معتبر، اطمینان خاطر لازم را برای واحدهای تحقیق و توسعه (R&D) و خطوط تولید فراهم میآورد.
کارشناسان فنی همیار شیمی آمادهاند تا شما را در انتخاب گرید مناسب PGE، مقایسه کارایی با سایر امولسیفایرها نظیر مونو دی گلیسیرید، بهینهسازی دوز مصرف و فرمولاسیون همراهی کنند. جهت دریافت آنالیز بهروز، مشاوره تخصصی و استعلام قیمت خرید عمده پلی گلیسرول استر، با کارشناسان فروش همیار شیمی تماس حاصل فرمایید.
پلی گلیسرول استر (PGE) بهعنوان امولسیفایر و پایدارکننده در صنایع غذایی استفاده میشود. این ماده در کیک و شیرینی به بهبود هوادهی و بافت کمک میکند و در مارگارین، چربیهای قنادی، بستنی، دسر و شکلات برای کاهش جداشدگی فازها و کنترل کریستالیزاسیون چربی به کار میرود. در برخی فرمولاسیونهای آرایشی نیز برای پایدارسازی ترکیب آب و روغن استفاده میشود.
غذایی
آرایشی بهداشتی
مشخصات شیمیایی و فیزیکی
| ویژگی | مقدار-توضیحات |
|---|---|
| نام شیمیایی | Polyglycerol Esters of Fatty Acids / PGE |
| فرمول شیمیایی | C₃H₅O₂(OH)₃₋ₙ(OCO-R)ₙ |
| شماره CAS | 67784-82-1 |
| جرم مولکولی | 350–1000 g/mol |
| فرمول ساختاری | [RCOO–(C₃H₅O₂)(OH)ₙ]ₘ |
| خلوص | ≥95٪ |
| نقطه ذوب | 50–70 °C |
| نقطه جوش | تجزیه قبل از جوش |
| حلالیت | محلول یا پراکنده در روغن، کممحلول در آب |
| pH | 5–7 (محلول 1٪) |
| محتوای رطوبت | ≤3٪ |
| ویسکوزیته | 500–3000 mPa·s در حالت مذاب |
| ویژگی | مقدار-توضیحات |
|---|---|
| ظاهر | پودر، پرک یا جامد مومی |
| رنگ | سفید تا زرد کمرنگ |
| بو | خفیف، مشخصه اسیدهای چرب |
| طعم | خنثی تا کمی چرب |
| چگالی | 0.95–1.10 g/cm³ |
| نقطه اشتعال | >200 °C |
| ویژگی | مقدار-توضیحات |
|---|---|
| شماره E | E475 |
| گرید | غذایی |
| شرایط نگهداری | محیط خشک و خنک، دور از نور مستقیم، رطوبت و منابع حرارتی |
| بستهبندی | کیسه چندلایه 25 کیلوگرمی |
خطرات و ایمنی
اطلاعات ایمنی ارائهشده صرفاً ماهیت عمومی داشته و جایگزین برگه اطلاعات ایمنی مواد (SDS) نیست. پیش از کار با هر ماده، SDS سازنده را مطالعه کرده و مطابق الزامات GHS از تجهیزات حفاظت فردی مناسب مانند دستکش، عینک و ماسک استفاده کنید. نگهداری، حملونقل و دفع پسماند باید طبق قوانین ملی و توصیههای سازنده انجام شود.
| ویژگی | مقدار-توضیحات |
|---|---|
| طبقهبندی خطر | غیرخطرناک (طبق GHS) |
| شماره UN | ندارد |
| کلاس حمل و نقل | غیرمشمول |
| پیکتوگرامها | ندارد |
| کلمه هشدار | ندارد |
| عبارات H | ندارد |
| عبارات P | P262 (اجتناب از تماس با چشم و پوست) |
| ویژگی | مقدار-توضیحات |
|---|---|
| سمیت خوراکی | >5000 mg/kg (موش) |
| سمیت پوستی | غیرسمی (تماس ایمن) |
| سمیت استنشاقی | تحریک مکانیکی خفیف گرد و غبار |
| حساسیتزایی | ندارد |
| خوردگی | ندارد |
| قابلیت اشتعال | قابل اشتعال در مجاورت شعله مستقیم |
| قابلیت انفجار | دارای پتانسیل انفجار گرد و غبار در غلظت بالا |
| واکنشپذیری | پایدار در شرایط عادی، ناسازگار با اکسیدکنندهها |
| ویژگی | مقدار-توضیحات |
|---|---|
| کمکهای اولیه | شستشو با آب در صورت تماس با چشم و پوست |
| مبارزه با آتش | آب، کف، پودر شیمیایی خشک، CO2 |
| اقدامات در صورت نشت | جمعآوری مکانیکی، جلوگیری از ورود به فاضلاب |
| مدیریت ایمن | تهویه مناسب، دور از منابع حرارت و شعله |
| تجهیزات حفاظت فردی | ماسک گرد و غبار، دستکش کار، عینک ایمنی |
استابلایزرهای غذایی موادی هستند که کمک میکنند اجزای مختلف یک خوراکی، مثل آب و روغن، از هم جدا نشوند و بافت محصول همیشه یکنواخت باقی بماند. این مواد در واقع ضامن حفظ ظاهر جذاب و قوام مناسب محصول از لحظه تولید تا زمان مصرف هستند. اگر تا به حال با چالش دوفاز شدن یا تغییر […]
جایگزینهای ایزوله سویا، ترکیبات پروتئینی یا فیبری هستند که وظیفه اصلی آنها در کالباس، ایجاد اتصال قوی میان ذرات گوشت، چربی و آب است. این مواد بهگونهای طراحی شدهاند که دقیقا مانند ایزوله سویا، مانع از جدا شدن بافت محصول شده و بافتی لاستیکی و منسجم به آن ببخشند، با این تفاوت که برخی از […]
استابلایزر یا پایدارکننده سوسیس و کالباس، ترکیبی مهندسی شده است که با ایجاد پیوند قوی میان مولکولهای آب، چربی و پروتئین گوشت، از خروج رطوبت و کاهش وزن محصول در زمان پخت جلوگیری میکند. این ماده ساده اما حیاتی، تضمین میکند که بافت سوسیس و کالباس شما حتی پس از برش خوردن، منسجم، ارتجاعی و […]
چرا PGE در محصولات هوادهی شده (مانند کیک) عملکرد بهتری نسبت به مونوگلیسیریدها دارد؟
PGE به دلیل ساختار پلیگلیسرولی، پایداری حبابهای هوا را در خمیر بهشدت افزایش داده و باعث ایجاد حجم بیشتر و بافت اسفنجی یکنواختتر نسبت به مونوگلیسیریدها میشود.
آیا پلی گلیسرول استر برای محصولات وگان مناسب است؟
بله، این ماده معمولاً از اسیدهای چرب با منشأ گیاهی تولید میشود و بهعنوان یک امولسیفایر ایمن و جایگزین مناسب برای مشتقات حیوانی در محصولات وگان استفاده میشود.
نقش اصلی PGE در تولید شکلات چیست؟
PGE با اصلاح روند کریستالیزاسیون چربیها، از بروز پدیده بلوم (سفیدک زدن سطح شکلات) جلوگیری کرده و ویسکوزیته را برای قالبگیری دقیقتر کاهش میدهد.
دوز مصرفی پیشنهادی برای پلی گلیسرول استر چقدر است؟
مقدار مصرف بسته به فرمولاسیون متفاوت است، اما بهطور معمول در صنایع غذایی بین ۰.۱ تا ۱ درصد وزن کل فرمول به کار میرود که باید بر اساس آزمونهای پایلوت بهینهسازی شود.
آیا PGE برای همه انواع چربیها و روغنها قابل استفاده است؟
بله، این ماده با طیف گستردهای از روغنهای گیاهی سازگار است، اما کارایی نهایی آن به طول زنجیره پلیگلیسرول و نوع اسید چرب متصل به آن بستگی دارد.
گرید
آزمایشگاهی
خلوص
98%
گرید
آرایشی بهداشتی
خلوص
99%
گرید
آرایشی بهداشتی
خلوص
85%
تجربیات و نظرات خریداران این محصول
تجربه و نظر شما برای ما و سایر کاربران بسیار ارزشمند است. اولین نفری باشید که درباره این محصول نظر میدهد و به دیگران در تصمیمگیری کمک کنید.
لطفاً موارد زیر را بررسی کنید و دوباره تلاش کنید.
موارد نیازمند اصلاح
دیدگاهها باید فارسی، بدون لینک و بدون کد HTML باشند تا سریعتر بررسی و منتشر شوند.
دیدگاه شما با موفقیت ثبت شد!
این مودال در 10 ثانیه بسته میشود