Beneo - Beneo Beneo

BENEO یک شرکت آلمانی (ثبت‌شده در مانهایم) و تأمین‌کننده بین‌المللی «مواد اولیه عملکردی» برای صنایع غذا و تغذیه است که از مواد خام گیاهی مانند ریشه کاسنی و چغندر قند (و همچنین منابعی مثل برنج و گندم) استفاده می‌کند و هدفش کمک به تولید محصولات سالم‌تر با کارکرد تکنولوژیک قابل اتکا در فرمولاسیون‌هاست. این برند به‌عنوان بخشی از گروه Südzucker فعالیت می‌کند و علاوه بر ارائه مواد اولیه، روی پشتیبانی علمی و فنی و الزامات ایمنی غذا نیز تأکید دارد. در میان محصولات شاخص BENEO، دو گروهی که شما اشاره کردید دقیقاً جزو ستون‌های پرتقاضای بازار هستند: اینولین Orafti و ایزومالت (Isomalt). اینولین BENEO از ریشه کاسنی به‌دست می‌آید؛ استخراج آن با فرآیند آب‌داغ انجام می‌شود و ماده نهایی ۱۰۰٪ منشأ گیاهی دارد، سپس مرحله تصفیه برای رسیدن به الزامات کیفی بالا انجام می‌شود. از نظر کارکرد، اینولین یک فیبر محلول است که هم نقش تغذیه‌ای و پری‌بیوتیک دارد و هم نقش تکنولوژیک: به‌عنوان گزینه‌ای برای جایگزینی بخشی از چربی و ایجاد حس خامه‌ای و بافت نزدیک به چربی، به‌خصوص در محصولات کم‌چرب که نیاز به بدنه، دهان‌پُری و پایداری دارند. BENEO اینولین را در چند گرید عرضه می‌کند تا فرمولاتور بتواند دقیقاً مطابق فرآیند و هدف حسی انتخاب کند. برای مثال در رده لانگ‌چِین و پرفورمنس، گریدهایی مانند Orafti HP و Orafti HPX با محتوای اینولین نزدیک به ۱۰۰٪، شیرینی صفر و میانگین درجه پلیمریزاسیون (DP) حداقل ۲۳ معرفی می‌شوند؛ تفاوت کلیدی‌شان این است که یکی برای فرآیندهای دمایی پایین‌تر و دیگری برای دماهای بالاتر بهینه شده است. در گریدهای استانداردتر نیز محصولاتی با حدود ۹۲٪ اینولین وجود دارد که شیرینی ملایم‌تری دارند و می‌توانند در غنی‌سازی فیبر و تنظیم پروفایل طعمی و بافتی کمک کنند. برای خرید صنعتی، مواردی مثل درصد اینولین، DP، حلالیت و پخش‌پذیری، رفتار در دمای فرآیند و سازگاری با کاربرد (لبنی، نانوایی، نوشیدنی، شیرینی و…) از عوامل کلیدی انتخاب گرید هستند و باید با برگه فنی و آنالیز هر بچ بررسی شوند. محصول دوم، ایزومالت، یک شیرین‌کننده حجیم بدون قند است که از چغندر قند تهیه می‌شود و برای فرمولاسیون محصولات بدون شکر کاربرد گسترده دارد. ایزومالت معمولاً با یک فرآیند دو مرحله‌ای شامل تیمار آنزیمی ساکاروز و سپس هیدروژناسیون تولید می‌شود. نتیجه، شیرین‌کنندگی نزدیک به ساکاروز با حدود نصف کالری است و به همین دلیل در سطح جهانی یکی از گزینه‌های اصلی در آبنبات‌های سخت محسوب می‌شود. از نظر تکنولوژیک، یکی از مزیت‌های مهم ایزومالت هیدروسکوپیکیتی پایین است؛ یعنی نسبت به بسیاری از پلی‌ال‌ها رطوبت کمتری جذب می‌کند و همین موضوع باعث می‌شود آبنبات‌های سخت و قرص‌های نعناع کمتر چسبناک یا نم‌دار شوند و پایداری انبارداری بهتری داشته باشند. همچنین به شفافیت و ظاهر جذاب در محصولات جوشانده و روکش‌ها کمک می‌کند و معمولاً طعم طبیعی‌تری با اثر خنک‌کنندگی بسیار کم ارائه می‌دهد، به‌طوری که می‌تواند همراه با شیرین‌کننده‌های پُرشیرینی هم استفاده شود بدون اینکه پس‌طعم آزاردهنده ایجاد کند. BENEO برای ایزومالت تیپ‌های مختلف با اندازه ذرات و حلالیت متفاوت ارائه می‌دهد (برای مثال برای آبنبات سخت، شکلات یا نوشیدنی پودری)، بنابراین انتخاب گرید می‌تواند مستقیماً روی فرآیند تولید، بافت، سطح، روکش‌پذیری و پایداری محصول نهایی اثر بگذارد. در مجموع، ارزش BENEO برای تولیدکنندگان این است که هم در بخش فیبرهای عملکردی مانند اینولین Orafti و هم در بخش کربوهیدرات‌های عملکردی مانند Isomalt، گریدبندی شفاف، کارکرد تکنولوژیک و پشتوانه کیفیت را کنار هم قرار می‌دهد و انتخاب مواد اولیه را از سطح یک ماده خام، به سطح یک راهکار فرمولاسیونی ارتقا می‌دهد.