تیم تحریریه

حلال‌های شیمیایی موادی هستند که برای حل کردن، رقیق کردن، شست‌وشو یا کمک به تولید بسیاری از محصولات صنعتی استفاده می‌شوند. الکل‌ها، کتون‌ها، استرها و هیدروکربن‌ها از مهم‌ترین گروه‌های این...

شیرین‌کننده‌ها موادی هستند که فراتر از ایجاد طعم شیرین، هویت محصولات غذایی و نوشیدنی‌ها را شکل می‌دهند. این ترکیبات در تولیدات صنعتی وظایف مهمی مثل تنظیم بافت، حفظ رطوبت و...

اگر ثعلب بستنی زیاد شود، بافت آن بیش از حد کشدار و سفت می‌شود و حالت طبیعی و خامه‌ای خود را از دست می‌دهد. گاهی بستنی پف‌دار یا لاستیکی می‌شود...

مفهوم پایداری در شیرین کننده ها پایداری شیرین‌کننده‌های مصنوعی در فرآیندهای تولید مواد غذایی یعنی این مواد در طول تولید، حرارت دیدن، تغییر اسیدیته و زمان نگهداری تا چه حد...

انتخاب ماده حجم‌دهنده به بیان ساده انتخاب ماده حجم‌دهنده مناسب برای مکمل‌ها و پودرهای غذایی، به معنای پیدا کردن یک ترکیب پودری بی‌اثر، ایمن و ارزان‌قیمت است که بدون تغییر...

مواد غلیظ‌کننده و معلق‌کننده هر دو برای بهتر شدن فرمولاسیون استفاده می‌شوند، اما کار یکسانی ندارند. مواد غلیظ‌کننده بیشتر برای این به کار می‌روند که محصول قوام مناسب‌تری پیدا کند...

بررسی مواد ضد چسبندگی  ماده ضد چسبندگی به ترکیبی گفته می‌شود که کمک می‌کند ذرات پودر به هم نچسبند، کلوخه نشوند و در زمان تولید، بسته‌بندی و مصرف، روان‌تر باقی...

حلال‌های صنعتی مایعاتی هستند که مواد دیگر را بدون تغییر در ساختار شیمیایی آن‌ها در خود حل و پخش می‌کنند؛ وظیفه اصلی این مواد، روان کردن فرمولاسیون، کمک به مخلوط...

شیرین کننده ها به زبان ساده شیرین‌کننده صنعتی ماده‌ای است که برای ایجاد طعم شیرین در محصولات مختلف استفاده می‌شود، اما انتخاب آن فقط به شیرینی بیشتر یا قیمت پایین‌تر...

شناخت شیرین کننده های مصنوعی شیرین‌کننده‌های مصنوعی ترکیبی از مواد شیمیایی هستند که بدون ایجاد کالری یا افزایش ناگهانی قند خون، طعم شیرینی را در محصولات غذایی ایجاد می‌کنند. در...