توضیح
خرید ژلاتین خوراکی
پودر ژلاتین ماده ای طبیعی، بی رنگ و بی بو است که تولید شده از پروتئین موجود در پوست و استخوان حیوانات می باشد. این پودر به عنوان ضخامت دهنده، ژل ساز و ایجادکننده بافت در صنایع غذایی (برای تهیه دسرها، ژله، مارمالاد و برخی شیرینی ها) ،دارویی (کپسول ها) و آرایشی (کرم ها) کاربرد دارد. این ماده باید در محیط خشک و خنک نگهداری شود تا جلوی جذب رطوبت و از دست دادن خاصیت ژل سازی گرفته شود. در دماهای بالا ذوب می شود و برای استفاده باید در دمای اتاق یا سرد نگهداری شود. همیار شیمی پودر ژلاتین حلال خوراکی را با بلوم های مختلف و با کیفیت عالی وارد می کند. جهت خرید ژلاتین گیاهی و دریافت اطلاعات بیشتر با ما تماس بگیرید.
ویژگی های فیزیکی و شیمیایی ژلاتین
| ویژگی | مقدار / توضیح |
|---|---|
| نام | ژلاتین (Gelatin) |
| نام های مترادف | گلفوم، Gelatin, Edible gelatin, Teleostean Gelatin و … |
| فرمول مولکولی | C₆H₁₂O₆ |
| جرم مولی | 10000 گرم بر مول (متوسط) |
| چگالی | 1.2 گرم بر سانتی متر مکعب |
| نقطه ذوب | بیش از 226 درجه سانتی گراد (تجزیه می شود) |
| حلالیت در آب | محلول در آب گرم، نامحلول در آب سرد |
| میزان حلالیت | 67 میلی گرم در میلی لیتر (در 50 درجه سانتی گراد) |
| رنگ | زرد کم رنگ تا بژ |
| ظاهر | پودر، پوسته یا گرانول شفاف یا نیمه شفاف، براق و شکننده |
| بو | کپک زده ملایم |
| pKa | ۳٫۷ تا ۴٫۵ |
| pH محلول | ۴٫۰ تا ۶٫۰ (در 25°C و غلظت 67 mg/mL) |
| شرایط نگهداری | ۲ تا ۸ درجه سانتی گراد |
| پایداری | پایدار، رطوبت گیر، ناسازگار با اکسیدکننده های قوی |
| ویژگی های فیزیکی | بی بو، بی مزه، نامحلول در اتانول و کلروفرم، محلول در محلول آبی اسید استیک و گلیسرول، تشکیل ژل 10–15% |
| موارد استفاده | امولسیفایر، تثبیت کننده، پخش کننده، کلوئید محافظ، چسب، غلیظ کننده در داروسازی، غذا، لوازم آرایشی، عکاسی، نساجی، کشاورزی و … |
| شماره CAS | 9000-70-8 |
| شماره EINECS | 232-554-6 |
| منبع | مرک 13، 4393 |
مهم ترین خواص ژلاتین
✅قابلیت ژل شدن
✅غلیظ کننده
✅تثبیت کننده
✅قابلیت فوم یا آب بندی
✅بدون آلرژی، طبیعی، بدون کلسترول و چربی
انواع بلوم های پودر ژلاتین
| نوع بلوم | محدوده بلوم (گرید) | تفاوت در استحکام ژل | تفاوت در کاربردها | تفاوت در ویسکوزیته | تفاوت در دمای ذوب/ژله ای شدن | تفاوت در شفافیت |
|---|---|---|---|---|---|---|
| بلوم پایین | 50–100 | استحکام کم، نرم و انعطاف پذیر | دسرهای نرم (مثل موس، پاناکوتا) | ویسکوزیته پایین تر | دمای ژله ای شدن پایین تر | شفافیت معمولاً بالاتر |
| بلوم متوسط | 125–175 | استحکام متعادل | ژله های معمولی، مارشملو | ویسکوزیته متوسط | دمای ژله ای شدن متوسط | شفافیت خوب |
| بلوم بالا | 200–300 | استحکام بالا، سفت و کشسان | آبنبات های جویدنی، کپسول های دارویی | ویسکوزیته بالا | دمای ژله ای شدن بالاتر | شفافیت کمتر (گاهی کدر) |
| ژلاتین اصلاح شده | متغیر | بسته به نوع اصلاح | محصولات لبنی، نوشیدنی های اسیدی، کاربردهای صنعتی | ویسکوزیته قابل تنظیم | مقاوم در برابر دماهای بالا/پایین | بسته به نوع اصلاح |
مراحل تولید ژلاتین
1️⃣جمع آوری مواد اولیه :استفاده از استخوان، پوست و بافت حیوانات (معمولاً گاو یا خوک)
2️⃣قسمت های خراب جدا می شوند، بقیه قطعات به تکه های کوچکتر بریده می شوند.
3️⃣شستشو و چربی گیری: با آب شسته شده و در آب داغ قرار می گیرند تا چربی از آن جدا شود.
4️⃣ قطعات را چند روز در محلول های اسیدی یا قلیایی قرار می دهند تا کلاژن (ماده اصلی ژلاتین) آزاد شود.
5️⃣جوشاندن : قطعات در آب مقطر جوشانده می شوند تا ژلاتین از آنها خارج شود.
6️⃣صاف کردن و تغلیظ :مایع ژلاتینی صاف شده و غلیظ می شود تا ناخالصی ها جدا شوند.
7️⃣خشک کردن و آسیاب:ژلاتین غلیظ شده به ورق تبدیل شده، خشک می شود و بعد به پودر تبدیل می شود.
8️⃣اضافه کردن طعم و رنگ (در صورت خوراکی بودن):اگر برای غذا باشد، به آن رنگ و طعم دهنده افزوده می شود.
9️⃣بسته بندی:ژلاتین در کیسه ها یا بسته های مخصوص پر و بسته بندی می شود.
🔟کنترل کیفیت:همه مراحل با دستگاه ها و تکنولوژی دقیق کنترل می شوند تا کیفیت حفظ شود.
کاربرد ژلاتین
🍬 کاربرد ژلاتین در صنعت غذایی
شکل کاربرد ژلاتین
غلظت دهنده ( به عنوان عاملی برای افزایش ویسکوزیته و ایجاد بافت مناسب در مواد غذایی )
ژله سازی (توانایی تشکیل ژل در دماهای پایین )
پایدارکننده(در محصولاتی مانند شیرینی جات و نوشیدنی ها، باعث حفظ ساختار و جلوگیری از جداشدگی مواد)
امولسیفایر (کمک به ترکیب کردن مواد روغنی و آبی)
محصولاتی که از ژلاتین در تولید ان ها استفاده شده است
🍮شیرینی جات (ژله، ماست، پودینگ)
🥤نوشیدنی های ژلاتینی (مانند شیرینی های سرد)
🍹ژله های غذایی و دسرها
🍖محصولات گوشتی (مانند سوسیس و کالباس)
مزایا
✅بهبود بافت و ظاهر محصولات
✅افزایش عمر ماندگاری
✅بی خطر بودن و قابلیت هضم آسان
💊کاربرد ژلاتین در صنعت داروسازی
شکل کاربرد ژلاتین
پوشش قرص ها : به عنوان ماده پوششی برای قرص ها و کپسول ها
حامل دارو : در ساخت کپسول های نرم و سخت
ضد انعقاد : در برخی محصولات خونی به عنوان ضد انعقاد استفاده می شود
محصولاتی که از ژلاتین در تولید ان ها استفاده شده است
💊کپسول های نرم و سخت
🧴لوسیون ها و کرم های دارویی
🩸پلاسماهای خونی
مزایا
✅زیست سازگاری بالا و بی خطر بودن
✅قابلیت انحلال در بدن
✅بهبود عملکرد داروها
🎨 کاربرد ژلاتین در صنعت آرایشی و بهداشتی
شکل کاربرد ژلاتین
تشکیل فیلم : در ساخت لاک های ناخن و پوشش های محافظ
غلظت دهنده : در کرم ها، شامپوها و صابون ها
محافظت از پوست : به عنوان مرطوب کننده و محافظ پوست
محصولاتی که از ژلاتین در تولید ان ها استفاده شده است
💅لاک های ناخن
🧴کرم ها و لوشن های مرطوب کننده
🛁شامپوها و صابون ها
مزایا
✅محافظت از پوست و مو
✅بهبود بافت و کیفیت محصولات
✅زیست سازگاری و بی خطر بودن
📰 کاربرد ژلاتین در صنعت کاغذ و چاپ
شکل کاربرد ژلاتین
اصلاح کاغذ : به عنوان عاملی برای افزایش مقاومت و بهبود کیفیت کاغذ
پوشش سطحی : در پوشش دهی کاغذها و کارت های چاپی
محصولاتی که از ژلاتین در تولید ان ها استفاده شده است
📜کاغذهای با کیفیت بالا
📑کارت های چاپی و بروشورها
مزایا
✅افزایش مقاومت کاغذ
✅بهبود کیفیت چاپ
🎞️کاربرد ژلاتین در صنعت فیلم و عکاسی
شکل کاربرد ژلاتین
تولید فیلم های عکاسی : به عنوان پایه ای برای امولسیون های حساس به نور
محصولاتی که از ژلاتین در تولید ان ها استفاده شده است
📸فیلم های عکاسی
🎥فیلم های سینمایی
مزایا
✅حساسیت بالا به نور
✅کیفیت تصویربرداری عالی
🏠 کاربرد ژلاتین در صنعت چسب و لوازم خانگی
شکل کاربرد ژلاتین
چسب های طبیعی : در ساخت چسب های مورد استفاده در خانه و صنعت
محصولاتی که از ژلاتین در تولید ان ها استفاده شده است
🪑چسب های چوب و کاغذ
🔧چسب های صنعتی
مزایا
✅زیست سازگاری و بی خطر بودن
✅چسبندگی بالا
مضرات ژلاتین گاوی
مکمل های ژلاتین می توانند عوارض جانبی مانند ناراحتی معده، آروغ زدن و نفخ شکم داشته باشند. برخی از افراد واکنش های آلرژیک به آن دارند. توسط FDA بی خطر تلقی می شود. ما نمی دانیم مصرف دوزهای بالای مکمل های ژلاتین چقدر ایمن است. برخی از متخصصان نگران هستند که این ماده خطر آلوده شدن به برخی بیماری های حیوانی را دارد. تاکنون هیچ موردی از ابتلای افراد به این روش گزارش نشده است.
آنالیز ژلاتین
جهت دریافت آنالیز جدیدتر با کارشناسان فروش ما تماس بگیرید.
ژلاتین – خطرات و ایمنی
| مشخصه | توضیح |
|---|---|
| نمادهای خطر | ⚠️ Xi – محرک |
| کدهای خطر (R-phrases) | R36/37/38 – تحریک کننده چشم ها، دستگاه تنفسی و پوست |
| توصیه های ایمنی (S-phrases) | S24/25 – از تماس با پوست و چشم ها خودداری شود S36/37/39 – استفاده از لباس محافظ، دستکش و محافظ چشم/صورت S27 – بلافاصله لباس های آلوده را خارج کنید S26 – در صورت تماس با چشم، فوراً با آب فراوان شستشو داده و به پزشک مراجعه شود |
| WGK (آلمان) | ۳ (خطر بالا برای آب) |
| RTECS | LX8580000 |
| کد برند FLUKA | ۳ |
| TSCA | بله (در فهرست مواد تأییدشده ایالات متحده) |
| کد HS | 35030010 |
| سمیت (LD50) | خوراکی در خرگوش: > 5000 mg/kg (کم سم یا غیرسمی) |
سوالات متداول
فرق ژلاتین گاوی و خوکی چیست؟
ژلاتین گاوی و خوکی هر دو از پوست و استخوان تولید میشوند، اما منبع حیوانی آنها متفاوت است. از نظر خصوصیات فیزیکی و شیمیایی تفاوت چندانی ندارند، اما به دلیل تفاوت در تغذیه و محیط زیست حیوانات، ممکن است ترکیبات کمی متفاوتی داشته باشند.
شرایط خرید عمده پودر ژلاتین خوراکی برای استفاده در صنایع غذایی چیست و آیا نیاز به مجوزهای خاصی برای فروش آن وجود دارد؟
این ماده در بستهبندیهای ۲۵ کیلویی آماده تحویل به شما مشتریان عزیز میباشد. برای دریافت قیمت پودر ژلاتین کیلویی و کسب اطلاعات بیشتر با مشاوران و کارمندان فروش مجموعه تماس حاصل فرمایید.
قیمت پودر ژلاتین فله در بازار امروز به چه عواملی بستگی دارد و آیا تفاوتی بین قیمت ژلاتین گاوی و خوکی وجود دارد؟
قیمت پودر ژلاتین فله به عواملی مانند کشور تولیدکننده، کیفیت و خلوص محصول، هزینههای حمل و نقل، و تقاضای بازار بستگی دارد. بله، تفاوت قیمت بین ژلاتین گاوی و خوکی وجود دارد که معمولاً به دلیل تفاوت در منبع تولید، فرآیند تولید و استانداردهای مصرف (مثلاً ملاحظات دینی) است.
معتبرترین مراکز فروش ژلاتین حلال (گاوی) در ایران کدام هستند و چگونه میتوان از صحت ادعای "حلال بودن" محصول اطمینان حاصل کرد؟
در ایران ژلاتین حلال خوراکی در مقادیر کم در داروخانه ها به فروش می رسد. اما اگر به دنبال خرید عمده این محصول در کیسه های 25 کیلوگرمی هستید میتوانید باکارشناسان فروش ما تماس بگیرید.
آذر میرشایی –
سلام ژلاتین فلهای شما برای مصرف غذایی مناسبه؟ رنگ و طعم خاصی نداره؟ قبلاً از یه برند گرفتم بوی ناخوشایند داشت
فاطمه رضایی –
سلام بر شما ژلاتین فلهای عرضهشده در فروشگاه ما دارای گرید غذایی با طعم و بوی خنثی بوده و برای تولید دسر، ژله و شیرینی مناسب است. محصول وارداتی با تأییدیه بهداشتی است و کیفیت آن تضمینشده میباشد.