شناخت مواد شیمیایی

پودر آگار آگار یکی از مواد پرکاربرد در صنایع غذایی است که برای ایجاد بافت ژله‌ای و افزایش قوام محصولات مختلف استفاده می‌شود. اما در برخی فرمول‌ها ممکن است این...

آنتی‌اکسیدان‌های طبیعی ترکیباتی هستند که به طور طبیعی در بسیاری از مواد غذایی مثل میوه‌ها، سبزیجات، مغزها و برخی گیاهان وجود دارند. این ترکیبات می‌توانند روند اکسید شدن مواد را...

جوهر لیمو که در واقع همان اسید سیتریک است، ماده‌ای ترش‌مزه است که در بسیاری از غذاها و شیرینی‌ها برای ایجاد طعم ترش، جلوگیری از شکرک زدن و افزایش ماندگاری...

بی‌کربنات سدیم یک پودر سفید و بی‌بو با فرمول NaHCO₃ است که بیشتر ما آن را با نام «جوش شیرین» می‌شناسیم. این ماده خاصیت قلیایی ملایم دارد و می‌تواند اسیدها...

سفید کردن دندان با جوش شیرین یکی از روش‌های خانگی پرطرفدار است؛ چون جوش شیرین می‌تواند بعضی لکه‌های سطحی روی دندان را پاک کند و باعث شود دندان‌ها کمی روشن‌تر...

تعیین جنسیت با جوش شیرین یکی از روش‌های خانگی است که در آن مقداری جوش شیرین را با ادرار مخلوط می‌کنند و بر اساس کف کردن یا نکردن آن، حدس...

کافور یک ماده سفید و خوش‌بوست که معمولاً از درخت کافور به دست می‌آید و بویی تند و خنک دارد. این ماده سال‌هاست در محصولات دارویی، بهداشتی، عطری و حتی...

صمغ ماده‌ای طبیعی است که معمولاً از درختان، گیاهان یا حتی برخی باکتری‌ها به دست می‌آید و وقتی در آب حل می‌شود، مایع را غلیظ‌تر و پایدارتر می‌کند. شاید نام‌هایی...

رب گوجه فرنگی صنعتی، از گوجه فرنگی غلیظ شده و مقدار کمی نمک تهیه می‌شود. در برخی محصولات کارخانه‌ای، بسته به روش تولید و ماندگاری موردنظر، ممکن است مقدار محدودی...

استابلایزر یا پایدارکننده سوسیس و کالباس، ترکیبی مهندسی شده است که با ایجاد پیوند قوی میان مولکول‌های آب، چربی و پروتئین گوشت، از خروج رطوبت و کاهش وزن محصول در...