صنعت غذا

مشکل اصلی به بیان ساده وقتی یک محصول غذایی مانند سس، نوشیدنی پالپ‌دار یا لبنیات طعم‌دار پس از مدتی کوتاه کیفیت یکنواخت خود را از دست می‌دهد و ذرات آن...

چسبندگی مواد در فرآیند تولید معمولا از همان جایی شروع می‌شود که ماده دیگر مثل قبل روان و قابل کنترل حرکت نمی‌کند. مشکلات رایج چسبندگی مواد در فرآیند تولید ممکن...

شیرین‌کننده‌ها موادی هستند که فراتر از ایجاد طعم شیرین، هویت محصولات غذایی و نوشیدنی‌ها را شکل می‌دهند. این ترکیبات در تولیدات صنعتی وظایف مهمی مثل تنظیم بافت، حفظ رطوبت و...

اگر ثعلب بستنی زیاد شود، بافت آن بیش از حد کشدار و سفت می‌شود و حالت طبیعی و خامه‌ای خود را از دست می‌دهد. گاهی بستنی پف‌دار یا لاستیکی می‌شود...

شیرین کننده ها به زبان ساده شیرین‌کننده صنعتی ماده‌ای است که برای ایجاد طعم شیرین در محصولات مختلف استفاده می‌شود، اما انتخاب آن فقط به شیرینی بیشتر یا قیمت پایین‌تر...

شناخت شیرین کننده های مصنوعی شیرین‌کننده‌های مصنوعی ترکیبی از مواد شیمیایی هستند که بدون ایجاد کالری یا افزایش ناگهانی قند خون، طعم شیرینی را در محصولات غذایی ایجاد می‌کنند. در...

ویسکوزیته یا غلظت، یکی از مهم‌ترین بخش‌های هر فرمولاسیون است و مستقیماً روی ظاهر، پایداری و عملکرد محصول اثر می‌گذارد. وقتی ویسکوزیته درست تنظیم نشود، محصول ممکن است بیش از...

شناخت شیرین‌کننده‌های صنعتی شیرین‌کننده‌های صنعتی موادی هستند که برای ایجاد طعم شیرین در محصولات غذایی و نوشیدنی استفاده می‌شوند، اما مانند شکر فقط نقش شیرین کردن ندارند. بعضی از آن‌ها...

دانش پایه انتخاب گرید مناسب ویتامین‌ها در فرآیند تولید صنایع تولیدی، فراتر از یک تصمیم ساده در زنجیره تامین است؛ زیرا گریدهای دارویی، غذایی و آرایشی نه بر اساس درصد...

آشنایی با شیرین کننده های مصنوعی شیرین کننده مصنوعی به موادی گفته می‌شود که با مقدار کم، شیرینی زیادی ایجاد می‌کنند و در بسیاری از محصولات به جای شکر یا...