وحید طهماسبی

در دنیای رقابتی صنایع غذایی، «زمان» بزرگترین دشمن و «ماندگاری» ارزشمندترین دارایی یک تولیدکننده است. برای اینکه بتوانید محصولی سالم و باکیفیت را به سفره مشتری برسانید، باید بدانید کدام...

معرفی 6 تنظیم‌کننده اسیدیته پرکاربرد در دنیای پیچیده تولید مواد غذایی، طعم و ماندگاری دو رکن اساسی موفقیت یک محصول هستند. اما آیا تا به حال فکر کرده‌اید که چگونه...

به عنوان یک تولیدکننده، می‌دانید که جایگزینی شکر تنها تغییر طعم نیست، بلکه مدیریت بافت، قیمت تمام‌شده و پایداری محصول در قفسه فروشگاه است. ما در این مقاله ابتدا با...

افزایش ماندگاری پنیر تازه همیشه یک چالش دوگانه بوده است: از یک‌سو باید رشد میکروارگانیسم‌ها، نوسان pH، رطوبت و آلودگی‌های ثانویه را کنترل کرد و از سوی دیگر نباید کوچک‌ترین...

شیرین‌کننده مصنوعی ماده‌ای است که بدون داشتن کالری یا با کالری بسیار کم، طعم شیرین شبیه شکر را ایجاد می‌کند و در نوشیدنی‌ها، خوراکی‌ها و محصولات رژیمی استفاده می‌شود. این...

آیا می‌دانستید ماده‌ای وجود دارد که همزمان، خورندگی زیر ساخت‌ها را به صفر می‌رساند و جلوی فروپاشی دیواره چاه‌های نفتی را می‌گیرد؟ سدیم فرمات یک نمک آلی است که نیاز...

در دنیای امروز، بسیاری از مردم به دلیل رژیم ‌های غذایی پر چرب و کم فیبر با مشکلات گوارشی، عدم تعادل میکروبیوم روده و چربی شکمی مواجه هستند. اینولین، یک...

یکی از مشکلات طاقت فرسا، مبارزه روزانه با مشکلاتی مانند خوردگی تجهیزات، کاهش راندمان فرآیندها یا هزینه‌ های تعمیرات مداوم است. پدید آمدن مشکلات صنعتی علاوه بر کاهش کارایی، سود...

در دنیای امروز که ترکیبات شیمیایی و مواد مصنوعی در هر جای زندگی ما حضور دارند، ماده‌ای طبیعی می‌شناسید که هم برای سلامتی بدن مفید باشد و هم در صنایع...

سرعت، ماندگاری و بهره‌ وری در صنایع حرف اول را می‌زند. به همین دلیل انتخاب ماده‌ هایی ارزشمند است که بتوانند هم‌ زمان چندین نیاز را پاسخ دهند. یکی از...