دی استات سدیم ترکیبی از سدیم استات و اسید استیک است که به شکل پودر یا کریستال سفید تولید میشود. یک ماده افزودنی و نگهدارنده طبیعی در صنایع غذایی محسوب میشود. دارای طعم اسیدی ملایم و محلول در آب است. برای افزایش ماندگاری و بهبود طعم محصولات غذایی کاربرد دارد.
برند
گرید
بسته
09196006890
مشاوره خرید و انتخاب محصول
دیاستات سدیم (Sodium Diacetate) یکی از افزودنیهای کلیدی و چندمنظوره در صنعت غذا است که نقشی مهم در کنترل pH، افزایش ماندگاری و بهبود طعم محصولات غذایی ایفا میکند. اما اهمیت این ترکیب تنها در خاصیت نگهدارندگی آن نیست، بلکه در درک دقیق نوع، خلوص و عملکرد آن در فرمولاسیونهای مختلف است که تفاوت میان یک محصول معمولی و یک محصول باکیفیت را رقم میزند. در شرایط رقابتی بازار امروز، تولیدکنندگان صنایع غذایی به دنبال موادی هستند که ضمن افزایش پایداری و طعم مطلوب، از رشد باکتریها و کپکها نیز جلوگیری کنند. دیاستات سدیم بهعنوان جایگزینی ایمن و کارآمد برای اسید استیک، این مزیت را دارد که بدون ایجاد ترشی بیش از حد، اسیدیته محصول را کنترل کرده و طعم سرکهای ملایم و دلپذیر ایجاد کند.
| صنعت | نقش عملکردی | نمونه محصولات | مزیت برای تولیدکننده |
|---|---|---|---|
| صنایع غذایی | تنظیمکننده اسیدیته و نگهدارنده طبیعی | چیپس، سسها، محصولات گوشتی، نان | افزایش ماندگاری و جلوگیری از رشد میکروبی |
| صنایع نوشیدنی | بافر کنترلکننده pH | نوشابهها، آبمیوهها، نوشیدنیهای ورزشی | بهبود طعم و پایداری اسیدیته در فرمولاسیون |
| صنایع دارویی | عامل بافر و پایدارکننده فرمولاسیونها | قرصها، شربتها، محلولهای دارویی | افزایش پایداری ترکیبات حساس به اسید و قلیا |
| صنایع شوینده | تنظیمکننده pH و نرمکننده آب | پودرهای لباسشویی، شویندههای مایع، پاککنندههای صنعتی | بهبود عملکرد مواد فعال سطحی و کاهش رسوبات معدنی |
| صنایع کشاورزی | افزودنی خوراک دام و عامل ضدقارچ | خوراک طیور، مکملهای معدنی | افزایش پایداری خوراک و کنترل رشد قارچ و کپک |
| صنایع بستهبندی مواد غذایی | عامل ضد میکروبی در پوششهای محافظ | فیلمهای بستهبندی، پوششهای خوراکی | افزایش ماندگاری محصولات بستهبندیشده و کاهش آلودگی سطحی |
در تولید گوشتهای فرآوریشده، نان و کیک، پنیرهای صنعتی و سسها، استفاده از دیاستات سدیم به میزان ۰.۱ تا ۰.۷۵ درصد وزنی میتواند رشد کپک و باکتری را مهار کرده و عمر مفید محصول را بهطور چشمگیری افزایش دهد. در محصولات گوشتی، این ترکیب نقش مهمی در کنترل باکتری Listeria monocytogenes دارد. در نان و شیرینی نیز باعث حفظ تازگی، جلوگیری از کپکزدگی و حفظ بافت مطلوب محصول میشود. همچنین در تولید اسنکها و چیپسها، دیاستات سدیم علاوه بر کنترل رشد میکروبی، بهعنوان طعمدهنده و تقویتکننده طعم سرکهای مورد استفاده قرار میگیرد و موجب افزایش پذیرش محصول در بازار میشود.
شرکت همیار شیمی تأمینکننده مستقیم دیاستات سدیم گرید خوراکی (Food Grade) از برند معتبر FIC چین است. این محصول با خلوص ۹۹.۹٪ در کیسههای ۲۵ کیلوگرمی عرضه شده و دارای آنالیز کامل فیزیکی و شیمیایی میباشد. با توجه به واردات مستقیم و کنترل دقیق کیفیت، قیمت دیاستات سدیم همیار شیمی در مقایسه با نمونههای مشابه بسیار رقابتی است. اگر در حال اصلاح فرمولاسیون محصولات گوشتی، لبنی یا نان صنعتی هستید، کارشناسان ما آمادهاند تا شما را در انتخاب گرید مناسب و میزان مصرف بهینه راهنمایی کنند.
با استفاده از دیاستات سدیم باکیفیت، نهتنها پایداری میکروبی محصولات افزایش مییابد، بلکه هزینههای تولید و ضایعات نیز بهطور قابلتوجهی کاهش مییابد. برای دریافت آنالیز بهروز و استعلام قیمت عمده، با بخش فروش همیار شیمی تماس بگیرید و از مشاوره تخصصی رایگان بهرهمند شوید.
در نان، بیسکویت و محصولات پختنی برای جلوگیری از رشد کپک استفاده میشود. به عنوان تنظیمکننده اسیدیته و تقویتکننده طعم در گوشتهای فرآوری شده کاربرد دارد. در تولید سسها و کنسروها برای کنترل pH و افزایش ماندگاری به کار میرود. همچنین در صنایع نوشیدنی و پنیر برای افزایش ثبات محصول استفاده میشود.
صنایع غذایی
صنایع دارویی
صنعتی
مشخصات شیمیایی و فیزیکی
| ویژگی | مقدار-توضیحات |
|---|---|
| نام شیمیایی | Sodium Diacetate |
| فرمول شیمیایی | C4H6NaO4 |
| شماره CAS | 62-54-4 |
| جرم مولکولی | 130.09 g/mol |
| فرمول ساختاری | CH3COONa·CH3COOH |
| خلوص | 99٪ |
| نقطه ذوب | 145°C |
| نقطه جوش | تجزیه میشود |
| حلالیت | محلول در آب، کمی محلول در الکل |
| pH | 4.5–5.0 (محلول 1٪) |
| محتوای رطوبت | 1٪ |
| ویسکوزیته | نامشخص |
| ویژگی | مقدار-توضیحات |
|---|---|
| ظاهر | پودر |
| رنگ | سفید |
| بو | کمی شبیه سرکه |
| طعم | اسیدی ملایم |
| چگالی | 1.45 g/cm³ |
| نقطه اشتعال | غیر قابل احتراق |
| ویژگی | مقدار-توضیحات |
|---|---|
| شماره E | E262 |
| گرید | غذایی و صنعتی |
| شرایط نگهداری | خشک، خنک و دور از رطوبت |
| بستهبندی | کیسههای 25 کیلوگرمی |
خطرات و ایمنی
اطلاعات ایمنی ارائهشده صرفاً ماهیت عمومی داشته و جایگزین برگه اطلاعات ایمنی مواد (SDS) نیست. پیش از کار با هر ماده، SDS سازنده را مطالعه کرده و مطابق الزامات GHS از تجهیزات حفاظت فردی مناسب مانند دستکش، عینک و ماسک استفاده کنید. نگهداری، حملونقل و دفع پسماند باید طبق قوانین ملی و توصیههای سازنده انجام شود.
| ویژگی | مقدار-توضیحات |
|---|---|
| طبقهبندی خطر | تحریککننده پوست و چشم |
| شماره UN | ندارد |
| کلاس حمل و نقل | ندارد |
| پیکتوگرامها | GHS07 |
| کلمه هشدار | Warning |
| عبارات H | H315, H319 |
| عبارات P | P264, P280, P302+P352, P305+P351+P338 |
| ویژگی | مقدار-توضیحات |
|---|---|
| سمیت خوراکی | 3000 mg/kg (موش، تقریبی) |
| سمیت پوستی | تحریککننده |
| سمیت استنشاقی | تحریککننده تنفسی |
| حساسیتزایی | کمخطر |
| خوردگی | ندارد |
| قابلیت اشتعال | غیر قابل اشتعال |
| قابلیت انفجار | ندارد |
| واکنشپذیری | پایدار، اما با اکسیدکننده قوی واکنش میدهد |
| ویژگی | مقدار-توضیحات |
|---|---|
| کمکهای اولیه | شستشو با آب فراوان، در صورت نیاز کمک پزشکی |
| مبارزه با آتش | آب، کف، پودر خشک |
| اقدامات در صورت نشت | جمعآوری خشک و تهویه محیط |
| مدیریت ایمن | تهویه مناسب، اجتناب از استنشاق پودر |
| تجهیزات حفاظت فردی | (PPE) دستکش، عینک، ماسک گرد و غبار |
1. کاربرد اصلی دی استات سدیم در نان چیست؟
جلوگیری از رشد کپک و افزایش ماندگاری، همچنین بهبود طعم ملایم اسیدی.
2. آیا با حرارت بالا تجزیه میشود؟
بله، بالای 145°C شروع به تجزیه میکند، ولی در پخت معمول نان پایدار است.
3. آیا میتواند در گوشتهای فرآوری شده به عنوان نگهدارنده استفاده شود؟
بله، ضد میکروبی قوی برای کنترل Clostridium و سایر باکتریها.
4. تأثیر دی استات سدیم بر pH محصولات چیست؟
اسیدیته را کمی کاهش میدهد و بافر ملایم ایجاد میکند.
5. آیا ترکیب با سایر افزودنیها مشکلساز است؟
با اکثر افزودنیها سازگار است، اما با قلیاهای قوی واکنش میدهد.
گرید
آرایشی بهداشتی
خلوص
99%
گرید
دامی
خلوص
98%
گرید
صنعتی
خلوص
56%
تجربیات و نظرات خریداران این محصول
تجربه و نظر شما برای ما و سایر کاربران بسیار ارزشمند است. اولین نفری باشید که درباره این محصول نظر میدهد و به دیگران در تصمیمگیری کمک کنید.
دیدگاه شما با موفقیت ثبت شد!
این مودال در 10 ثانیه بسته میشود