پکتین
ژل کننده
پکتین یک پلیساکارید طبیعی است که عمدتاً از دیواره سلولی میوههایی مانند سیب و مرکبات استخراج میشود. این ترکیب بهدلیل خاصیت ژلسازی، غلیظکنندگی و پایداری بالا، در صنایع غذایی، دارویی و آرایشی کاربرد گستردهای دارد.
پکتین یک پلیساکارید طبیعی است که عمدتاً از دیواره سلولی میوههایی مانند سیب و مرکبات استخراج میشود. این ترکیب بهدلیل خاصیت ژلسازی، غلیظکنندگی و پایداری بالا، در صنایع غذایی، دارویی و آرایشی کاربرد گستردهای دارد.
برند
گرید
بسته
09196006890
مشاوره خرید و انتخاب محصول
پکتین یکی از پرکاربردترین ترکیبات طبیعی در صنایع غذایی و دارویی است که عمدتاً از پوست میوههایی مانند سیب و مرکبات استخراج میشود. اما در بازار رقابتی امروز، درک درست از نوع، خلوص و نقش پکتین در بهبود عملکرد محصول نهایی اهمیت دارد. تولیدکنندگان صنایع غذایی با چالشهایی مانند کنترل ژل شدن، حفظ قوام، بهبود ماندگاری و تنظیم بافت محصولات مواجهاند. در این شرایط، انتخاب گرید مناسب پکتین میتواند مستقیماً بر کیفیت محصول، هزینه تولید و رضایت مصرفکننده تأثیر بگذارد. بهعنوان مثال، استفاده از پکتین با استر بالا در مربا و مارمالاد باعث ژلدهی سریع و بافت مطلوب میشود، در حالیکه گریدهای با استر پایین در نوشیدنیهای میوهای و سسها، ثبات بیشتری ایجاد میکنند.
| صنعت | نقش عملکردی | نمونه محصولات | مزیت برای تولیدکننده |
|---|---|---|---|
| صنایع داروسازی | عامل ژلکننده، بایندر و کنترلکننده آزادسازی دارو | قرصهای آهستهرهش، ژلهای خوراکی، سوسپانسیونها | بهبود کنترل آزادسازی دارو، افزایش پایداری، کاهش تهنشینی |
| صنایع غذایی | ژلکننده، غلیظکننده و پایدارکننده امولسیون | مربا، ژله، نوشیدنیهای میوهای، سسها و دسرها | ایجاد بافت ژلهای مطلوب، افزایش پایداری و یکنواختی محصول |
| صنایع نان و شیرینی | بهبود بافت، کنترل رطوبت و افزایش ماندگاری | کیک، نان، بیسکویت و شیرینی نرم | حفظ تازگی، جلوگیری از خشک شدن، بافت نرم و یکنواخت |
| مکملهای ورزشی و غذایی | فیبر محلول، کنترل ویسکوزیته و کمک به هضم | پودرهای فیبری، نوشیدنیهای سلامت، بارهای انرژیزا | بهبود عملکرد گوارشی، احساس سیری طولانیتر، بافت یکنواخت در محصول |
| صنایع آرایشی و بهداشتی | غلیظکننده طبیعی و پایدارکننده امولسیون | ماسکهای صورت، کرمها، شامپو و ژل مو | افزایش قوام و پایداری، بافت لطیف و بدون چسبندگی |
| صنایع لبنی و غذای کودک | پایدارکننده و کنترلکننده جدایش آب (syneresis) | ماست، دسر لبنی، شیر طعمدار و غذای کودک | افزایش قوام، جلوگیری از آباندازی، بافت نرم و یکنواخت |
در صنعت داروسازی، پکتین فراتر از یک «ژلکننده» عمل میکند. این ماده بهعنوان بایندر، پوششدهنده و عامل رهاسازی کنترلشده مواد مؤثره مورد استفاده قرار میگیرد. در فرمولاسیون قرصها و کپسولها، انتخاب پکتین با خلوص بالا باعث افزایش یکنواختی دوز، بهبود فشردگی و کاهش گرد و غبار میشود.
پکتین در محصولات آرایشی و بهداشتی نقش پایدارکننده فرمول و تنظیمکننده ویسکوزیته را دارد. همچنین بهعنوان ژلکننده در ماسکها، کرمها و ژلهای شستشو استفاده میشود تا بافت نرم و یکنواخت ایجاد کند و حساسیت یا تحریک پوست به حداقل برسد.
شرکت همیار شیمی با تأمین پکتین گرید غذایی و دارویی از برندهای معتبر اروپایی و چینی، نیاز تولیدکنندگان به پایداری کیفیت، خلوص 99% و عملکرد قابل پیشبینی در خط تولید را برآورده میکند. محصولات در بستهبندیهای 25 کیلوگرمی عرضه شده و دارای آنالیز کامل شیمیایی هستند. با انتخاب پکتین مناسب، نهتنها ثبات فیزیکی محصول حفظ میشود، بلکه بازده فرآیند تولید نیز بهبود مییابد. برای دریافت آنالیز بهروز و استعلام قیمت عمده، با بخش فروش همیار شیمی تماس بگیرید تا بهترین گزینه متناسب با نیاز خط تولید خود را انتخاب کنید.
پکتین بهعنوان عامل ژلکننده، غلیظکننده و پایدارکننده در انواع محصولات غذایی مانند مربا، ژله و سسها استفاده میشود. همچنین در صنایع دارویی و آرایشی بهعنوان بایندر، کنترلکننده آزادسازی دارو و غلیظکننده طبیعی کاربرد دارد.
صنعت غذایی
صنعت دارویی
صنعت آرایشی بهداشتی
مشخصات شیمیایی و فیزیکی
| ویژگی | مقدار-توضیحات |
|---|---|
| نام شیمیایی | Pectin |
| فرمول شیمیایی | (C₆H₁₀O₇)ₙ |
| شماره CAS | 9000-69-5 |
| جرم مولکولی | حدوداً 50,000–150,000 g/mol |
| فرمول ساختاری | پلیساکارید خطی از واحدهای گالاکتورونیک اسید متصلشده با پیوند α-(1→4) |
| خلوص | 99٪ |
| نقطه ذوب | قبل از ذوب تجزیه میشود (در حدود 150–200°C) |
| نقطه جوش | ندارد |
| حلالیت | محلول در آب داغ؛ نامحلول در الکل و حلالهای آلی |
| pH | محلول 1٪ در آب: حدود 3.0–4.0 |
| محتوای رطوبت | حداکثر 12٪ |
| ویسکوزیته | معمولاً 100–3000 mPa·s |
| ویژگی | مقدار-توضیحات |
|---|---|
| ظاهر | پودر ریز یا گرانول |
| رنگ | سفید تا کرم روشن |
| بو | بدون بو یا با بوی ملایم میوهای |
| طعم | ملایم و کمی اسیدی |
| چگالی | حدود 0.6–0.8 g/cm³ |
| نقطه اشتعال | حدود 180°C |
| ویژگی | مقدار-توضیحات |
|---|---|
| شماره E | E440 |
| گرید | غذایی، دارویی، صنعتی |
| شرایط نگهداری | در جای خشک، خنک و دور از نور مستقیم نگهداری شود |
| بستهبندی | معمولاً در کیسههای چندلایه 25 کیلوگرمی با لایه داخلی پلیاتیلن عرضه میشود |
خطرات و ایمنی
اطلاعات ایمنی ارائهشده صرفاً ماهیت عمومی داشته و جایگزین برگه اطلاعات ایمنی مواد (SDS) نیست. پیش از کار با هر ماده، SDS سازنده را مطالعه کرده و مطابق الزامات GHS از تجهیزات حفاظت فردی مناسب مانند دستکش، عینک و ماسک استفاده کنید. نگهداری، حملونقل و دفع پسماند باید طبق قوانین ملی و توصیههای سازنده انجام شود.
| ویژگی | مقدار-توضیحات |
|---|---|
| طبقهبندی خطر | غیرمخرب/کمخطر |
| شماره UN | ندارد |
| کلاس حمل و نقل | غیرخطرناک |
| پیکتوگرامها | ندارد |
| کلمه هشدار | ندارد |
| عبارات H | ندارد |
| عبارات P | P261،P264،P270،P280،P302+P352،P304+P340 ،P370+P378 |
| ویژگی | مقدار-توضیحات |
|---|---|
| سمیت خوراکی | بسیار کم ( > 2000–5000 mg/kg) |
| سمیت پوستی | غیرتحریککننده یا کمتحریک |
| سمیت استنشاقی | استنشاق گرد و غبار میتواند باعث تحریک بینی، گلو و دستگاه تنفسی شود؛ در غلظتهای بالا احتمال ایجاد ناراحتی تنفسی وجود دارد. |
| حساسیتزایی | ندارد |
| خوردگی | غیرخورنده |
| قابلیت اشتعال | قابلاحتراق |
| قابلیت انفجار | خطر انفجار گرد و غبار وجود دارد |
| واکنشپذیری | پکتین پایدار است؛ از تماس با اکسیدکنندههای قوی و اسید/بازهای قوی در شرایطی که ممکن است تجزیه شیمیایی رخ دهد، باید اجتناب شود. |
| ویژگی | مقدار-توضیحات |
|---|---|
| کمکهای اولیه | ۱- در صورت استنشاق: فرد را به هوای تازه منتقل کنید؛ در صورت بروز علائم تنفسی یا دشواری تنفس، به پزشک مراجعه شود و اکسیژن در صورت نیاز داده شود. ۲- در صورت تماس با پوست: پوست آلوده را با آب و صابون شستشو دهید؛ اگر تحریک ادامه یافت، پزشکی مراجعه شود. ۳- در صورت تماس با چشم: چشم را حداقل 15 دقیقه با آب فراوان شستشو دهید و پلکها را باز نگه دارید؛ در صورت ادامه علائم، به چشمپزشک مراجعه کنید. ۴- در صورت بلعیدن: دهان را با آب شستشو دهید؛ فرد را وادار به استفراغ نکنید مگر بر اساس دستور پزشک یا مرکز کنترل مسمومیت. در صورت بروز ناراحتی یا بلعیدن مقدار زیاد، به پزشک مراجعه شود. |
| مبارزه با آتش | آب پاش، کف (foam)، پودر خشک یا دیاکسیدکربن (CO₂). |
| اقدامات در صورت نشت | از جاروی نرم یا وکیوم صنعتی با فیلتر HEPA (Explosion-proof اگر ریسک انفجار وجود دارد) استفاده کنید. مواد را جمعآوری کرده و در کانتینر مناسب برای دفع قرار دهید. از تماس پوستی و تنفسی با ماده جلوگیری کنید؛ منطقه را تهویه کنید. |
| مدیریت ایمن | سیستمهای تهویه موضعی (local exhaust) در نقاطی که گرد و غبار تولید میشود. جلوگیری از انباشت گرد و غبار روی سطوح؛ برنامه پاکسازی منظم. اجتناب از منابع اشتعال (جرقه، الکتریسیته ساکن، سطوح داغ) در مناطق تولید/بستهبندی پودر. |
| تجهیزات حفاظت فردی | دستکش: دستکش مقاوم شیمیایی (مثلاً نیتریل) هنگام تماس طولانی یا مکرر. عینک محافظ/شیلد صورت: برای جلوگیری از تماس با چشم (در مواقع کار با پودر/محلول). ماسک/تنفسی: در شرایطی که گرد و غبار تولید میشود، از ماسک فیلتر PARTICULATE (حداقل FFP2 / N95) استفاده شود؛ برای غلظتهای بالا از دستگاه تنفسی با فیلتر مناسب یا هواخور استفاده گردد. لباس محافظ: روپوش یا پیشبند کار، کفش ایمنی در محیطهای صنعتی. تهویه و حفاظت از آتشسوزی: سیستمهای تهویه، شستشوی چشم و دوش اضطراری در دسترس. |
اگر مربات زود شُل میشه و قوام نداره، یعنی هنوز از این راز ساده استفاده نکردی!
اینکه مربای خانگی قوام نمیگیرد معمولاً تقصیر شما نیست؛ مشکل فقط نبود یک قوامدهنده طبیعی است که قدرت ژلسازی بالایی دارد. حرفهایها مربا را با جوشاندن زیاد نمیبندند؛ آنها مقدار کمی از همین عامل را اضافه میکنند تا مربا سریع سفت شود، آب نیندازد و بافتی ژلهای و خوشبافت پیدا کند. بیشتر افراد فکر میکنند طولانیکردن زمان پخت مشکل را حل میکند، اما این کار فقط طعم و رنگ مربا را خراب میکند. واقعیت این است که یک تقویتکننده طبیعی بافت میتواند مربای شل را در چند ثانیه نجات دهد و هر بار خروجی ثابت و عالی بدهد. با همین ترفند، مربای خانگیات دقیقاً مثل مربای بازاری، سفت، براق و حرفهای میشود.
۱. پکتین در چه دما و شرایطی بهترین عملکرد ژلدهی را دارد؟
پکتین معمولاً در دماهای 70–90 درجه سانتیگراد و در حضور قند و اسید، بهترین ژلدهی را ایجاد میکند.
۲. آیا پکتین برای وگانها مناسب است؟
بله، پکتین کاملاً گیاهی و مناسب رژیم وگان است و میتواند جایگزین ژلاتین حیوانی شود.
۳. پکتین چگونه بر ماندگاری محصولات تأثیر میگذارد؟
پکتین با ایجاد شبکه ژلی و تثبیت رطوبت، از کریستالیزه شدن و فساد میکروبی جلوگیری کرده و ماندگاری محصول را افزایش میدهد.
۴. جایگزینهای پکتین در صنایع غذایی چه موادی هستند؟
در صورت نیاز میتوان از آگار، ژلاتین گیاهی، کاراگینان و هیدروکلوئیدهای دیگر بهعنوان جایگزین پکتین استفاده کرد.
۵. تفاوت عملکرد گریدهای مختلف پکتین برای تولید چیست؟
گریدهای با استر بالا ژل سریع و قوام محکم ایجاد میکنند، در حالی که گریدهای با استر پایین برای محصولات اسیدی یا کم قند مناسبتر بوده و ژل منعطفتر تولید میکنند.
تجربیات و نظرات خریداران این محصول
نظرات و تجربیات کاربران درباره این محصول
پوریا اشرفی
مشتری2 روز پیش
راستی کسی میدونه قیمت پکتین خوراکی الان چنده؟چون هر بار که خواستم خرید پکتین کنم احساس میکنم هر جا که میرم یه چیزی بالای قیمت میگن. شاید هم هنوز یاد نگرفتم چطور باید خوب بخرمش، کسی تجربه خوبی تو این زمینه داره بگه استفاده کنیم.
ایرج همتی
مشتری2 هفته پیش
یه بگیر و برو کنم که به نظرم خیلی مهمه این قیمتا بیاد پایین که ملت بتونن خرید پکتین کنن و اصلاً خوب این مسائل همش کف حلوایی که گفت یک و یک که بیا همه رو به هم وصل،آقا من نفهمیدم اصلاً چیز دیگهای هست که باید بدونیم یا نه چی؟
سورن رحمانی
مشتری2 هفته پیش
خب دوستان من چند وقت پیش خرید پکتین خوراکی داشتم و کیفیتش انصافاً خوب بود، حسابی گل کردم چون بستهبندیشم شیک بود. اگه کسی یه جا سراغ داره که بازم بشه با این قیمت خوب گرفت بگه ما هم بریم بخریم تا به این راحتی راحت نشیم.
محمد اسدی
مشتری3 هفته پیش
دیروز رفتم سراغ خرید پکتین خوراکی و باورتون نمیشه چقدر ازش راضی بودم. هم قیمتش مناسب بود و هم کیفیتش خوب. من که پیشنهاد میکنم حتماً خبردارین شما هم از کجا میخواین تهیه کنین،نظر شما اصلاً دربارهی فروش پکتین چطوریه ما هم بدونیم.
موسی زارعی
مشتری3 هفته پیش
من یه بار خرید پکتین انجام دادم، به نظرم قیمت پکتین خوراکی اون موقعی که گرفتمش خیلی گرون بود! شما کجا پکتین میخرین که ارزونتر دربیاد؟نگفته نمونه برخی فروشگاهها فروش پکتین میکنن که اصلا قابل اعتماد نیستن، شما کجا میرید که راضی باشین؟
نیما سعیدی
مشتری3 هفته پیش
من یه باری از یه فروشنده پکتین خریدم ولی خدا شاهده به چه زحمتی رسیدم.پدرم دراومد تا اصلاً چیزی خوب گیر بیارم.قیمت پکتین که گرفتم هم تو سردرگمی بود!! خیلی مهمه بدونیم از کجا میشه پکتین را تهیه کرد، خداروشکر آخرش از یکی از دوستانم یاد گرفتم و رفتیم یه جای دیگه.
یونس جعفری
مشتری3 هفته پیش
من وقتی خرید پکتین کردم اصلاً حواسم نبود که ممکنه تو بازار کلاه سرم بره.قیمت پکتین ها گاهی خیلی فرق میکنه با همدیگر، شما چطوری تشخیص میدین که کجا پکتین را ارزان بخرین که هوش از سر آدم نپره؟آیا تو محل خاصی فروش بهتری داره؟
یوسف اکبری
مشتری4 هفته پیش
پکتین را از کجا با اطمینان بخریم؟من که یه مدت گیج بودم تا این که برم درست و حسابی یه جا مطمئن پیدا کنم، پرسون پرسون خودم رو رسوندم به یه جایی که میشناختند و بالاخره خرید کردم،فکر کردم برند خاصی میتونه بهتر باشه.
پیمان فراهانی
مشتری4 هفته پیش
به نظر شما قیمت پکتین خوراکی توی بازار چطوره؟واقعاً هیچ استعدادی در زمینه تشخیص خوب و بدش ندارم، تجربه خرید من همیشه یه چیز معمولی بوده، اصلاً نفهمیدم این خوبه یا بد. کسی میتونه راهنمایی بده که از کجا باید پکتین را تهیه کنم که خیالم راحت باشه؟
آرمان همتی
مشتری4 هفته پیش
من چند ماه پیش خرید پکتین خوراکی انجام دادم، ولی تجربهم خیلی خوب نبود چون یه جورایی توقع داشتم کیفیت بهتری داشته باشه. الان دوست دارم بدونم این دیگهش موثرتره یا نه؟جای خاصی هست که بشه پکتین را با اطمینان تهیه کنیم؟یا خرید از فروشگاههای آنلاین بهتره؟نظر شما چیه اصلا؟
راستی کسی میدونه قیمت پکتین خوراکی الان چنده؟چون هر بار که خواستم خرید پکتین کنم احساس میکنم هر جا که میرم یه چیزی بالای قیمت میگن. شاید هم هنوز یاد نگرفتم چطور باید خوب بخرمش، کسی تجربه خوبی تو این زمینه داره بگه استفاده کنیم.