مونو سدیم گلوتامات
تشدید کننده طعم
مونوسدیم گلوتامات یک نمک سدیمی اسید گلوتامیک است که بهعنوان تقویتکننده طعم در صنایع غذایی استفاده میشود.
مونو سدیم گلوتامات
تشدید کننده طعم
برند
گرید
بسته
موجود
3,200,000 تومان
09196006890
مشاوره خرید و انتخاب محصول
اطلاعات تخصصی محصول
خرید مونو سدیم گلوتامات
مونو سدیم گلوتامات (MSG) یک افزودنی غذایی محبوب است که بهطور طبیعی در مواد غذایی مانند گوجه فرنگی، پنیر و سبزیجات یافت میشود. این ماده بهعنوان تقویتکننده طعم یا تقویتکننده اومامی در صنایع غذایی استفاده میشود و میتواند تجربه طعمی غذاها را به شکل قابل توجهی بهبود دهد. با این حال، کیفیت و منشأ MSG نقش مهمی در اثرگذاری آن دارد.
تولیدکنندگان صنایع غذایی با چالشهایی مانند بهبود طعم، کاهش مصرف نمک و افزایش پذیرش مصرفکننده مواجهاند. در این شرایط، انتخاب مونو سدیم گلوتامات با کیفیت و استاندارد، میتواند به طور مستقیم بر طعم نهایی، هزینه تولید و رضایت مشتریان اثر بگذارد. به عنوان مثال، در سوپهای آماده یا غذاهای منجمد، استفاده از MSG به مقدار مناسب، طعم غذا را تقویت میکند بدون اینکه نیاز به نمک زیاد باشد.
کاربردهای صنعتی مونوسدیم گلوتامات
| صنعت | نقش عملکردی | نمونه محصولات | مزیت برای تولیدکننده |
|---|---|---|---|
| صنایع غذایی | تقویتکننده طعم و خوشطعمکننده | سوپها، سسها، اسنکها، خوراکهای آماده | بهبود طعم و پذیرش محصول توسط مصرفکننده |
| صنایع خوراک دام و طیور | بهبود طعم و اشتها در خوراک | خوراک دام، طیور و آبزیان | افزایش مصرف خوراک و رشد بهتر حیوانات |
| صنایع نوشیدنی | تقویتکننده طعم و کاهش تلخی | نوشابهها، عصارهها، نوشیدنیهای آماده | متعادلسازی طعم و افزایش رضایت مصرفکننده |
| صنایع کنسرو و غذاهای آماده | بهبود طعم و خوشطعمکننده | کنسرو گوشت، سبزیجات، سوپهای فوری | افزایش جذابیت محصول و طول عمر طعم مطلوب |
| صنایع شیرینی و شکلات | تقویتکننده طعم و کاهش تلخی شکلات | شکلات، کیک، بیسکویت، شیرینیها | بهبود طعم نهایی و افزایش رضایت مصرفکننده |
| صنایع سوپ و غذای فوری | تقویتکننده طعم و افزایش عطر | سوپهای خشک، نودلهای فوری، غذای آماده | بهبود طعم و پذیرش محصول در بازار |
مزایای استفاده از MSG
- تقویت طعم و بهبود اومامی غذا
- کاهش نیاز به نمک در محصولات غذایی
- بهبود پذیرش مصرفکننده
- سازگار با فرمولاسیونهای مختلف صنعتی
مونو سدیم گلوتامات را از کجا بخریم؟
شرکت همیار شیمی با ارائه مونو سدیم گلوتامات با کیفیت بالا، امکان دسترسی به این افزودنی را برای صنایع بزرگ، کسبوکارهای کوچک و پژوهشگران فراهم کرده است. محصولات این شرکت در بستهبندیهای استاندارد عرضه شده و همراه با آنالیز شیمیایی کامل هستند. با انتخاب MSG مناسب، نه تنها کیفیت طعم محصولات بهبود مییابد، بلکه بازده تولید و رضایت مشتری نیز افزایش پیدا میکند. برای دریافت آنالیز بهروز و استعلام قیمت، میتوانید با بخش فروش همیار شیمی تماس بگیرید.
عمدتاً در سوپها، سسها، غذای آماده و فستفودها برای افزایش طعم و عطر غذا به کار میرود.
🍽️
صنعت غذایی
- 1- در سوپها و عصارهها: افزایش طعم طبیعی و حس «اومامی».
- 2- در سسها و چاشنیها: تقویت طعم بدون افزودن چربی یا شکر اضافی.
- 3- در غذای آماده و نیمهآماده: حفظ طعم اصلی مواد اولیه در غذاهای منجمد یا بستهبندی.
- 4- در غذاهای رستورانی و فستفود: افزایش رضایت مصرفکننده و جذب طعم بهتر.
- 5- در اسنکها، چیپس و پاپکورن: افزایش جذابیت طعمی بدون افزودنیهای مصنوعی زیاد.
- 6- در محصولات پروتئینی و گوشت فرآوری شده: کاهش بوی نامطبوع گوشت و تقویت طعم.
- 7- در غذاهای نوزاد و مکملهای غذایی: بهبود طعم محصولات بدون افزودن مواد غیرضروری.
🐄
خوراک دام و طیور
- 1- در خوراک حیوانات و طیور: بهبود پذیرش خوراک و افزایش رشد و کارایی خوراک.
مشخصات شیمیایی و فیزیکی
دارای قابلیت حل سریع در آب، افزایش دهنده طعم «اومامی» و پایدار در حرارت متوسط است.
ویژگیهای شیمیایی
| ویژگی | مقدار-توضیحات |
|---|---|
| نام شیمیایی | Monosodium Glutamate |
| فرمول شیمیایی | C₅H₈NO₄Na |
| شماره CAS | 142-47-2 |
| جرم مولکولی | 169.11 g/mol |
| فرمول ساختاری | دارای یک گروه آمینو (-NH2) متصل به کربن آلفا و دو گروه کربوکسیلیک (-COOH) است که یکی از آنها به شکل سدیم نمک (-COONa) است. |
| خلوص | ≥99% |
| نقطه ذوب | 232 °C |
| نقطه جوش | تجزیه قبل از جوش |
| حلالیت | محلول در آب: 740 g/L در 20°C |
| pH | 6.0–8.0 (1% محلول آبی) |
| محتوای رطوبت | ≤1% |
| ویسکوزیته | ندارد |
ویژگیهای فیزیکی
| ویژگی | مقدار-توضیحات |
|---|---|
| ظاهر | پودر یا کریستال |
| رنگ | سفید |
| بو | بیبو |
| طعم | شور و اومامی |
| چگالی | 1.61 g/cm³ |
| نقطه اشتعال | غیرقابل اشتعال |
اطلاعات مکمل
| ویژگی | مقدار-توضیحات |
|---|---|
| شماره E | E621 |
| گرید | غذایی |
| شرایط نگهداری | خشک، خنک و دور از نور مستقیم |
| بستهبندی | کیسههای 25 کیلوگرمی |
خطرات و ایمنی
اطلاعات ایمنی ارائهشده صرفاً ماهیت عمومی داشته و جایگزین برگه اطلاعات ایمنی مواد (SDS) نیست. پیش از کار با هر ماده، SDS سازنده را مطالعه کرده و مطابق الزامات GHS از تجهیزات حفاظت فردی مناسب مانند دستکش، عینک و ماسک استفاده کنید. نگهداری، حملونقل و دفع پسماند باید طبق قوانین ملی و توصیههای سازنده انجام شود.
اطلاعات خطرات
| ویژگی | مقدار-توضیحات |
|---|---|
| طبقهبندی خطر | غیرخطرناک |
| شماره UN | ندارد |
| کلاس حمل و نقل | غیرخطرناک |
| پیکتوگرامها | GHS07 |
| کلمه هشدار | Warning |
| عبارات H | H302 |
| عبارات P | P264, P301+P312 |
مشخصات ایمنی
| ویژگی | مقدار-توضیحات |
|---|---|
| سمیت خوراکی | 16,000 mg/kg (موش) |
| سمیت پوستی | کم خطر |
| سمیت استنشاقی | کم خطر، پودر ممکن است باعث تحریک ریه شود. |
| حساسیتزایی | نادر |
| خوردگی | ندارد |
| قابلیت اشتعال | ندارد |
| قابلیت انفجار | ندارد |
| واکنشپذیری | پایدار، غیرواکنشی با بیشتر مواد شیمیایی |
اقدامات اولیه ایمنی
| ویژگی | مقدار-توضیحات |
|---|---|
| کمکهای اولیه | شستشوی محل تماس با آب، در صورت بلع آب بنوشید و در صورت نیاز به پزشک مراجعه کنید. شستشوی چشمها و پوست با آب. |
| مبارزه با آتش | مواد خاموشکننده معمولی (پودر خشک، CO2، آب) |
| اقدامات در صورت نشت | جمعآوری با جارو، جلوگیری از انتشار گرد و پودر |
| مدیریت ایمن | خشک، خنک، تهویه مناسب |
| تجهیزات حفاظت فردی | دستکش، عینک ایمنی، ماسک گرد و غبار |
سوالات متداول
1. مونوسدیم گلوتامات چگونه باعث تقویت طعم میشود؟
MSG یون گلوتامات آزاد فراهم میکند که گیرندههای «اومامی» زبان را تحریک میکند و طعم غذا را تقویت میکند.
2. آیا MSG برای سلامتی مضر است؟
در مقادیر معمول غذایی بیخطر است، اما مصرف زیاد ممکن است در افراد حساس باعث سردرد یا حالت تهوع شود.
3. آیا MSG در فرآوریهای حرارتی پایدار است؟
بله، MSG در دماهای پخت معمولی پایدار است و طعم خود را حفظ میکند.
4. آیا MSG در محصولات پروتئینی نقش دارد؟
بله، باعث کاهش بوی نامطبوع و تقویت طعم گوشت و فرآوردههای پروتئینی میشود.
5. جایگزینهای طبیعی یا کمضرر برای مونوسدیم گلوتامات چه هستند؟
جایگزینهای رایج شامل عصارههای مخمر، عصارههای پروتئینی (مثل سویا و گندم هیدرولیز شده)، و پودرهای سبزیجات غنی از گلوتامات طبیعی هستند که طعم اومامی را بدون افزودن MSG مصنوعی ایجاد میکنند.
محصولات مرتبط
گرید
غذایی
خلوص
99%
گرید
صنعتی
خلوص
56%
گرید
غذایی
خلوص
99%
نظرات کاربران
تجربیات و نظرات خریداران این محصول
اولین نظر را شما بگذارید!
تجربه و نظر شما برای ما و سایر کاربران بسیار ارزشمند است. اولین نفری باشید که درباره این محصول نظر میدهد و به دیگران در تصمیمگیری کمک کنید.
دیدگاه شما با موفقیت ثبت شد!
این مودال در 10 ثانیه بسته میشود