مونو دی گلیسیرید
امولسیون کننده
مونو دی گلیسیرید ترکیبی از گلیسرول و اسیدهای چرب است که به شکل پودر یا مایع موجود میباشد. غیرسمی و بیبو است و در صنایع غذایی عمدتاً به عنوان امولسیفایر استفاده میشود.
مونو دی گلیسیرید ترکیبی از گلیسرول و اسیدهای چرب است که به شکل پودر یا مایع موجود میباشد. غیرسمی و بیبو است و در صنایع غذایی عمدتاً به عنوان امولسیفایر استفاده میشود.
برند
گرید
بسته
09196006890
مشاوره خرید و انتخاب محصول
مونو دی گلیسیرید یکی از مهمترین افزودنیهای غذایی و صنعتی است که در فرمولاسیون بسیاری از محصولات غذایی، دارویی، آرایشی و شویندهها نقش کلیدی ایفا میکند. تولیدکنندگان صنایع غذایی با چالشهایی مانند ایجاد امولسیون پایدار، جلوگیری از جداشدگی چربی، افزایش ماندگاری و بهبود بافت محصول مواجهاند. انتخاب گرید مناسب مونو دی گلیسیرید میتواند بهطور مستقیم بر کیفیت محصول، تجربه مصرفکننده و هزینه تولید اثر بگذارد. در تولید نان، کیک و بستنی، استفاده از مونو دی گلیسیرید با خلوص بالا باعث بهبود بافت، افزایش حجم و ماندگاری طولانیتر محصول میشود. در صنایع دارویی، این ماده فراتر از یک امولسیفایر عمل کرده و به افزایش انحلال و بهبود فرآیند تولید کپسولها و سوسپانسیونها کمک میکند. در صنایع آرایشی، مونو دی گلیسیرید به تثبیت و بهبود قوام کرمها، لوسیونها و شامپوها کمک میکند و باعث پایداری فیزیکی و عملکرد مطلوب محصولات میشود.
| صنعت | نقش عملکردی | نمونه محصولات | مزیت برای تولیدکننده |
|---|---|---|---|
| صنایع غذایی | امولسیفایر و پایدارکننده بافت | نان، کیک، شکلات، بستنی | بهبود قوام، افزایش پایداری و طول عمر محصول |
| صنایع لبنی | بهبود امولسیون و جلوگیری از جداشدگی چربی | کره، پنیر، خامه، شیر غلیظ شده | افزایش یکنواختی و بهبود طعم و بافت محصول |
| صنایع شکلات و شیرینی | عامل نرمکننده و جلوگیری از کریستالیزاسیون شکر | شکلات، کاکائو، مارمالاد | بهبود بافت، افزایش نرمی و یکنواختی محصول |
| صنایع روغن و چربیها | امولسیفایر برای تثبیت امولسیونها | مارگارین، سسها، کرههای گیاهی | افزایش پایداری و جلوگیری از جداشدگی روغن و آب |
| صنایع نان و خمیر | بهبود خاصیت ارتجاعی و نرمی خمیر | نانهای صنعتی، کیکها، شیرینیها | افزایش حجم، نرمی و ماندگاری محصول |
| صنایع لبنی منجمد | بهبود بافت و امولسیون در بستنی | بستنی، یخ در بهشت، دسرهای منجمد | کاهش کریستال یخ و افزایش کرمی بودن محصول |
مونو دی گلیسیرید یک افزودنی چندمنظوره، پایدار و مقرونبهصرفه است که بدون تغییر محسوس در طعم یا بافت، کیفیت و ثبات نهایی محصول را افزایش میدهد. شرکت همیار شیمی این ماده را در گرید خوراکی و با خلوص بالا از کشور چین تأمین میکند و امکان انتخاب گرید مناسب مطابق نیاز تولیدکننده را فراهم میآورد.
شرکت همیار شیمی مونو دی گلیسیرید گرید غذایی را با خلوص 90–95% و کیفیت تضمین شده از برندهای معتبر وارد میکند. محصولات در بستههای مقاوم و استاندارد عرضه شده و دارای آنالیز کامل شیمیایی هستند. کارشناسان فنی همیار شیمی میتوانند در انتخاب گرید مناسب و بهینهسازی فرمولاسیونها شما را راهنمایی کنند. با انتخاب مونو دی گلیسیرید مناسب، ثبات فیزیکی و کیفیت نهایی محصول حفظ شده و بازده فرآیند تولید بهبود مییابد. برای دریافت آنالیز بهروز و استعلام قیمت عمده، با بخش فروش همیار شیمی تماس بگیرید تا بهترین گزینه متناسب با نیاز خط تولید خود را انتخاب کنید.
در صنایع غذایی برای پایدارسازی امولسیونها و کرمها کاربرد دارد. در نان و شیرینی برای بهبود بافت و تازگی محصول استفاده میشود. در تولید مارگارین و چربیها به عنوان تثبیتکننده عمل میکند. در داروسازی برای امولسیفایر دارویی به کار میرود.
غذایی
دارویی
آرایشی
صنعتی
مشخصات شیمیایی و فیزیکی
| ویژگی | مقدار-توضیحات |
|---|---|
| نام شیمیایی | Monoglycerides / MDG |
| فرمول شیمیایی | C₃H₈O₃·RCOOH |
| شماره CAS | 123-94-4 |
| جرم مولکولی | 218–358 g/mol |
| فرمول ساختاری | CH₂OH-CHOH-CH₂O-CO-R |
| خلوص | 95–100٪ |
| نقطه ذوب | 60–70 °C (بسته به نوع اسید چرب) |
| نقطه جوش | تجزیه قبل از جوش |
| حلالیت | محلول در چربی، کمی محلول در آب |
| pH | 4–7 (محلول 1٪) |
| محتوای رطوبت | <0.5٪ |
| ویسکوزیته | 500–1500 mPa·s (مایع) |
| ویژگی | مقدار-توضیحات |
|---|---|
| ظاهر | مایع یا پودر |
| رنگ | سفید تا زرد روشن |
| بو | بیبو |
| طعم | بیطعم |
| چگالی | 0.95–1.05 g/cm³ |
| نقطه اشتعال | >200 °C |
| ویژگی | مقدار-توضیحات |
|---|---|
| شماره E | E471 |
| گرید | غذایی |
| شرایط نگهداری | خنک، دور از نور و رطوبت |
| بستهبندی | کیسه 25 کیلوگرمی |
خطرات و ایمنی
اطلاعات ایمنی ارائهشده صرفاً ماهیت عمومی داشته و جایگزین برگه اطلاعات ایمنی مواد (SDS) نیست. پیش از کار با هر ماده، SDS سازنده را مطالعه کرده و مطابق الزامات GHS از تجهیزات حفاظت فردی مناسب مانند دستکش، عینک و ماسک استفاده کنید. نگهداری، حملونقل و دفع پسماند باید طبق قوانین ملی و توصیههای سازنده انجام شود.
| ویژگی | مقدار-توضیحات |
|---|---|
| طبقهبندی خطر | غیرخطرناک |
| شماره UN | ندارد |
| کلاس حمل و نقل | غیرخطرناک |
| پیکتوگرامها | GHS07 |
| کلمه هشدار | Warning |
| عبارات H | H315, H319 |
| عبارات P | P264, P280, P302+P352 |
| ویژگی | مقدار-توضیحات |
|---|---|
| سمیت خوراکی | >5000 mg/kg |
| سمیت پوستی | تحریککننده ملایم |
| سمیت استنشاقی | کمخطر |
| حساسیتزایی | ندارد |
| خوردگی | ندارد |
| قابلیت اشتعال | ندارد |
| قابلیت انفجار | ندارد |
| واکنشپذیری | پایدار |
| ویژگی | مقدار-توضیحات |
|---|---|
| کمکهای اولیه | تماس با پوست/چشم: با آب بشویید |
| مبارزه با آتش | فوم، پودر خشک، اسپری آب |
| اقدامات در صورت نشت | جذب با خاک یا جاذب |
| مدیریت ایمن | تهویه مناسب، دما کنترل شده |
| تجهیزات حفاظت فردی | دستکش، عینک، لباس محافظ |
۱. بهترین دما برای افزودن MDG در محصولات پخت چیست؟
دمای 40–60 °C باعث حل شدن بهتر و پخش یکنواخت میشود.
۲. آیا MDG میتواند با سایر امولسیفایرها ترکیب شود؟
بله، ترکیب با لسیتین یا پلی سورباتها برای بهبود امولسیون توصیه میشود.
۳. تاثیر MDG بر بافت نان و شیرینی چیست؟
باعث بهبود نرمی، حفظ رطوبت و افزایش حجم محصول میشود.
۴. MDG در چه شرایطی پایدار نیست؟
در دماهای بسیار بالا (>200 °C) و pH قوی ممکن است تجزیه شود.
۵. چگونه میتوان از رسوب MDG در محلول جلوگیری کرد؟
استفاده از همزدن مناسب و حل کردن در چربی قبل از افزودن به آب موثر است.
تجربیات و نظرات خریداران این محصول
تجربه و نظر شما برای ما و سایر کاربران بسیار ارزشمند است. اولین نفری باشید که درباره این محصول نظر میدهد و به دیگران در تصمیمگیری کمک کنید.
دیدگاه شما با موفقیت ثبت شد!
این مودال در 10 ثانیه بسته میشود